Resep saus jagung gaya Selatan ini dibuat dengan cara klasik, kuno dengan remah roti jagung segar dan ayam potong dadu opsional. Untuk rasa terbaik, rebus ayam potong segar * dan gunakan kaldu dan daging untuk isian ini.
Saus ini dipanggang dalam loyang besar, yang merupakan metode yang direkomendasikan. Jika Anda memilih untuk memasak isian dalam burung, lihat Dasar-Dasar Turki: Mengisi Burung dengan Aman .
Apa yang Anda Butuhkan
- 6 cangkir hancur
- roti jagung
- 3 cangkir
- remah roti lunak
- 4 ons mentega
- 2 cangkir bawang, dipotong
- 2 cangkir seledri cincang halus
- 3 hingga 4 gelas
- kaldu ayam
- 2 cangkir ayam, potong dadu, opsional
- 1 menimbun sendok makan bijak kering, hancur
- 1 1/2 sendok teh daun kering thyme, hancur
- 1 sendok teh marjoram kering, hancur
- 1/2 sendok teh rosemary kering, cincang
- 1 sendok teh garam kosher
- 1/2 sendok teh lada hitam bubuk
- 2
- telur, ringan dipukul
Cara Melakukannya
- Panaskan oven sampai 375 F. Olesi loyang besar atau dangkal.
- Dalam mangkuk besar, campurkan roti jagung dan remah roti putih.
- Dalam wajan atau panci sedang di atas api sedang, tumis bawang dan seledri dalam mentega hingga lunak. Jangan coklat.
- Campurkan sayuran tumis dan mentega dengan campuran roti jagung dan tepung roti. Masukkan kaldu ayam, cukup gunakan untuk melembabkan. Aduk ayam potong dadu, jika menggunakan, dan bumbu. Sebelum menambahkan telur, cicipi dan sesuaikan bumbu. Tambahkan telur kocok dan aduk hingga tercampur rata.
- Sebarkan campuran tersebut di dalam loyang yang sudah disiapkan atau dipanggang. Tutup panci rapat-rapat dengan foil dan panggang selama 25 menit. Buka panci dan masak selama 20 hingga 25 menit lebih lama.
Tips dan Variasi
Cara Merebus Ayam - Tempatkan 3 hingga 4 pon potongan ayam dalam panci besar atau oven Belanda. Tutup dengan air dan tambahkan 2 sendok teh garam, 2 lembar daun salam, 1 cangkir bawang cincang, dan 1 siung bawang putih, cincang. Tambahkan herba segar atau kering, seperti yang diinginkan. Didihkan. Tutup dan kurangi panasnya; masak selama 1 1/2 jam, atau sampai daging jatuh dari tulang. Hapus ayam dari tulang dan memotong. Saring kaldu dan bersihkan lemak. Anda juga dapat coklat potongan ayam pertama untuk rasa ekstra, dan merasa bebas untuk menambahkan wortel, seledri, merica, sejumlah kecil jus lemon atau secangkir anggur putih kering, dll.
Gunakan 2 sendok makan bumbu penyedap unggas berkualitas baik dan hilangkan bijak, thyme, marjoram, dan rosemary.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 511 |
| Lemak total | 17 g |
| Lemak jenuh | 7 g |
| Lemak Tak Jenuh | 5 g |
| Kolesterol | 90 mg |
| Sodium | 664 mg |
| Karbohidrat | 66 g |
| Serat makanan | 9 g |
| Protein | 25 g |