Resep nougat tradisional ini menyajikan rasa pistasio dan air mawar yang lembut. Rosewater sering dapat ditemukan di bagian Timur Tengah dari toko kelontong atau di toko makanan khusus.
Jangan lewatkan video yang menunjukkan Cara Membuat Persian Pistachio Nougat!
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 gelas gula (pasir)
- 1 1/2 cangkir sirup jagung muda
- 1/4 sendok teh garam
- 1/4 gelas air
- 2 putih telur
- 1 1/2 sdt air mawar
- 1 cangkir pistachio (dipanggang)
Cara Melakukannya
1. Siapkan panci 8x8 dengan melapisinya dengan aluminium foil dan semprotkan foil dengan semprotan anti lengket.
2. Tempatkan putih telur di mangkuk mixer berdiameter besar, dan aduk sampai mereka memegang puncak yang kaku.
3. Sementara orang kulit putih memukul, kombinasikan gula, sirup jagung, garam, dan air dalam panci besar di atas api sedang-tinggi. Aduk sampai gula larut, dan lanjutkan memasak sampai campuran mencapai tahap bola keras (250 F).
4. Ketika sirup gula telah mencapai 250 F, keluarkan dari panas dan perlahan tuangkan sekitar seperempat campuran ke dalam putih telur kaku, dengan mixer berjalan terus-menerus. Terus kocok putih telur sampai campurannya bertahan.
5. Kembalikan panci bersama sirup gula yang tersisa ke kompor, dan lanjutkan memasak di atas api sedang-tinggi sampai campuran mencapai 300 F (tahap hard-crack).
6. Dengan mixer berjalan, tuangkan sisa gula sirup perlahan ke dalam campuran telur dan terus memukul sampai campuran tebal dan kaku. Tambahkan air mawar dan kacang-kacangan dan kocok hanya sampai dipadukan.
7. Masukkan nougat ke dalam panci yang sudah disiapkan, dan tekan dengan halus dan merata. Simpan dalam kulkas sampai nougat diatur. Ambillah dari cetakan dan potong menjadi kotak.
8. Simpan nougat dalam wadah kedap udara di lemari es, tetapi biarkan nampan sampai ke suhu kamar sebelum disajikan.
Klik di Sini untuk Lihat Semua Resep Nougat!
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 56 |
| Lemak total | 1 g |
| Lemak jenuh | 0 g |
| Lemak Tak Jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 2 mg |
| Karbohidrat | 12 g |
| Serat makanan | 0 g |
| Protein | 0 g |