Dalam bahasa Yunani: Χριστόψωμο, dilafalkan hree-STOHP-soh-moh
Christopsomo, atau Christ's Bread, dianggap sebagai tradisi sakral di banyak rumah Ortodoks Yunani dan perawatannya dibuat untuk menjamin kesejahteraan rumah di tahun yang akan datang. Hanya bahan yang paling murni dan paling mahal yang digunakan. Roti sering dihias dengan potongan-potongan adonan yang dibentuk menjadi representasi dari kehidupan keluarga (perahu, hewan, dll.). Bahan-bahan untuk roti sederhana dan petunjuk untuk roti yang dihias dapat ditemukan di bawah ini.
Apa yang Anda Butuhkan
- 8 cangkir tepung serbaguna
- 1 sendok teh garam
- 1 1/2 sendok makan ragi kering
- 1 cangkir air (hangat, 105 F / 40 C)
- 1 cangkir
- anggur merah (hangat)
- 1/2 cangkir minyak zaitun
- 1/4 cangkir jus jeruk
- 1/4 cangkir
- Brendi
- 2 jeruk (zested)
- 1 cangkir gula
- 1 1/2 cangkir kismis
- 1 1/2 cangkir
- walnut (cincang kasar)
- 1/3 cangkir kacang pinus
- 1 sendok makan biji adas manis (dilumatkan, atau 1 sendok makan parutan permen karet parut)
- 1 sendok teh kayu manis (tanah)
- 1 sendok teh cengkeh (tanah)
- 1/4 sendok teh
- pala (tanah)
- Untuk Topping:
- 1 hingga 2 sendok makan susu
- 2 kenari utuh (dalam cangkang)
Cara Melakukannya
- Campurkan ragi dengan 1/2 cangkir air hangat dan 2 sendok makan tepung, aduk sampai larut dan sisihkan selama 10 menit, sampai gelembungnya menggelembung.
- Dalam mangkuk besar, saring garam dengan 2/3 tepung terigu. Buatlah dengan baik di tengah tepung dan tuangkan campuran ragi, air hangat yang tersisa, dan anggur. Aduk hingga membentuk adonan yang lembut, tutup dengan kertas lilin dan handuk basah, dan sisihkan untuk naik selama 1 1/2 hingga 2 jam sampai dua kali lipat dalam jumlah besar.
- Pukul adonan dan remas selama beberapa menit sampai kantong udara hilang. Saring sisa tepung, tambahkan minyak, jus jeruk, brendi, dan parutan kulit jeruk.
- Dalam mangkuk kecil, campurkan gula, kismis, walnut, kacang pinus, damar wangi atau adas manis, kayu manis, cengkeh, dan pala sampai rata, dan tambahkan ke adonan.
- Uleni sampai adonan kuat dan tidak menempel (sekitar 10 menit), tutup, dan biarkan naik selama 1/2 jam.
- Pada loyang roti yang diberi mentega ringan, bentuk roti menjadi dua roti bundar, sekitar 8 inci diameternya. Tutup dengan kain kering dan kain basah di atasnya, dan tempatkan di tempat hangat untuk naik lagi, hingga menggandakan ukurannya.
- Menggunakan pisau tepung, skorkan sebuah salib ke bagian atas roti, dan letakkan satu utuh, kenari yang tidak digiling di tengahnya. Sikat roti dengan susu dan taburkan dengan biji wijen.
- Taruh panci dengan setidaknya 1 inci air di bagian bawah oven dan panaskan hingga 450 F (230 C). Letakkan roti di dalam oven yang telah dipanaskan selama 15 menit, kemudian angkat wajan dengan air, kecilkan api hingga 390 F (200 C) dan panggang lagi selama 25-30 menit.
- Angkat dari oven, sikat ringan dengan air, dan dinginkan di atas rak.
Kiat persiapan: Gunakan lesung dan alu untuk menghancurkan biji adas.
Hiasi Roti Natal Anda (foto): Pada langkah 6, tarik satu genggam adonan dari masing-masing roti. Tepuk adonan kembali ke bentuk untuk bangkit. Ketika bangkit, gunakan potongan-potongan kecil adonan untuk membuat desain: gulung mereka menjadi strip dan melilit seluruh kenari yang ditekan ke atas dalam bentuk salib, atau buat mereka menjadi bentuk pilihan Anda dan letakkan di atas roti. .
Lanjutkan dengan resepnya. Sikat dengan telur kocok alih-alih susu untuk mendapatkan glasir yang lebih cerah.