Sementara banyak yang mungkin akrab dengan resep sup wortel dibumbui dengan rempah-rempah India seperti jinten, ketumbar atau gram masala, sup ini menggunakan rasa kaya santan, kekentalan sari apel, dan gigitan ekak dari Chardonnay untuk membuat sayuran kental dan beraroma sup berbasis.
Selain lezat, sup ini sebenarnya dipenuhi dengan banyak khasiat afrodisiak dan baik untuk kesehatan Anda. Wortel sendiri sangat baik untuk Anda karena beberapa alasan. Dengan menambahkan apel, jahe, bawang putih, dan santan, ini menghasilkan jempol yang besar untuk disajikan pada malam kencan untuk dua orang.
Karena memasak yang lama lambat, jangan ragu untuk memasukkan sejumlah kaldu sayuran saat memasak. Coba tambahkan enam cangkir untuk memulai dan jika diperlukan dari waktu ke waktu, tambahkan lebih banyak untuk mengencerkannya jika terlalu tebal. Jika Anda menikmati, Anda juga bisa menggunakan lebih banyak santan untuk mengencerkannya sambil menambahkan tumpukan rasa.
Apa yang Anda Butuhkan
- 6 sendok teh mentega tawar
- 2 cangkir bawang merah (kuning atau manis, potong dadu)
- 4 hingga 6 siung bawang putih (potong dadu atau cincang)
- 10 cangkir wortel organik (baik diparut dalam prosesor atau potongan panggang oven)
- 2 cangkir sari apel (organik tanpa filter atau jus)
- 2 cangkir Chardonnay (sebaiknya yang berat pada oak atau catatan mentega)
- 6 hingga 8 gelas kaldu sayuran (organik)
- 1 kaleng / 8 ons santan (jangan gunakan versi ringan)
- 1/2 cangkir jahe (baru diparut)
- 1 1/2 sendok teh thyme (jika menggunakan kering; 2 sendok makan segar)
- 1/2 sendok teh garam (lebih secukupnya)
- Hiasi: tanah
- Kacang Manis dan Pedas
- Hiasi: creme fraiche (beli atau buat sendiri)
Cara Melakukannya
- Lelehkan mentega dalam panci besar dan tambahkan bawang potong dadu. Tumis sampai bawang mulai melunak dan aduk bawang putih dan thyme ke dalam panci. Setelah bawang berwarna bening dan sedikit kecokelatan tuangkan sari apel dan chardonnay. Tambahkan wortel diparut atau dipanggang. Masak selama beberapa menit dan kemudian tambahkan 4-5 cangkir kaldu sayuran.
- Biarkan mendidih dengan api sedang selama sekitar 10 menit sampai wortel sangat lunak. Gunakan blender imersi jika Anda memiliki satu atau mentransfer batch ke food processor untuk haluskan. Setelah mencapai konsistensi yang lebih halus, masak dengan api sedang sampai agak menggelembung dan kemudian campurkan jahe parut, santan, dan setengah kaldu. Pengadukan sering membawa panas kembali ke hampir mendidih dan memasukkan beberapa cangkir kaldu lagi. Selanjutnya tambahkan garam dan lada dan kecilkan api hingga sedang, tutup dan masak selama satu jam. Rasakan dan tambahkan bumbu sesuai kebutuhan dan lebih banyak kaldu. Didihkan dengan suhu rendah selama Anda bisa memasukkan semua rasa.
- Untuk menyajikan, masukkan ke dalam mangkuk, gerimis di beberapa crème fraiche dan kacang manis dan pedas.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 250 |
| Lemak total | 17 g |
| Lemak jenuh | 14 g |
| Lemak Tak Jenuh | 1 g |
| Kolesterol | 5 mg |
| Sodium | 602 mg |
| Karbohidrat | 24 g |
| Serat makanan | 6 g |
| Protein | 5 g |