Makanan acar dimulai sebagai sarana untuk mengawetkan makanan untuk dimakan selama bulan-bulan musim dingin yang panjang. Namun, segera, rasa yang dihasilkan oleh acar menjadi sensasi rasa dan makanan acar dimakan sepanjang tahun. Di Rusia, makanan pembuka atau zakuski dimakan dengan vodka dan sayuran acar, daging dan ikan adalah favorit di antara zakuski. Resep ini untuk jamur acar atau marinovannymi gribami juga merupakan favorit di Perjamuan Malam Natal Rusia tanpa daging yang dikenal sebagai sochelnik atau sochevnik .
Apa yang Anda Butuhkan
- 3 pon jamur (kancing kecil, dibersihkan dan ditumbuk; gunakan batang untuk tujuan lain)
- 1/3 cangkir minyak bunga matahari (atau minyak sayur)
- 1/3 cangkir cuka sari apel
- 1/3 gelas cuka (anggur merah)
- 1 sendok makan garam
- 2 siung bawang putih (cincang, atau lebih)
- 2 daun salam (pecah menjadi potongan kecil)
- 1 sendok makan dill (cincang, atau peterseli)
- 1 bawang besar (diiris tipis)
Cara Melakukannya
- Tempatkan minyak, cuka, bawang putih, peterseli dan bawang ke dalam panci besar non-aktif (non-logam) dan didihkan. Tambahkan garam dan aduk hingga larut. Dinginkan sampai suam-suam kuku.
- Sementara itu, sterilkan stoples dan tutup. Tempatkan jamur disiapkan ke dalam stoples. Tuangkan air asin ke atas jamur dan isi hingga 1/4 inci dari bagian atas botol. Tutup dengan tutup yang disterilisasi dan dinginkan selama 24 hingga 72 jam. Sajikan dingin.