(c) 2008 Elizabeth LaBau, dilisensikan kepada About.com, Inc.
Pernahkah Anda melihat kue yang dibungkus dengan pita coklat mengkilap yang mulus, dan bertanya-tanya bagaimana efek ini tercapai? Trik dekorasi yang tampak rumit ini sebenarnya sangat mudah dilakukan, dan hanya membutuhkan beberapa bahan khusus. Tutorial ini akan menunjukkan kepada Anda cara menggunakan lembar transfer untuk membungkus kue dalam cokelat dan membuat potongan cokelat untuk menghias bagian atas kue Anda. Ada tutorial tambahan dengan beberapa contoh berbeda menggunakan lembar transfer untuk menghias kue, cupcakes, dan kue atau permen yang dicelupkan .
Untuk memulai, Anda perlu merakit beberapa bahan khusus. Pertama, Anda akan membutuhkan satu atau lebih lembar transfer cokelat , yang berupa lembaran asetat yang ditaburi dengan mentega coklat dan pewarna makanan bubuk. Ketika cokelat basah tersebar di seprai, desainnya berpindah ke cokelat, menghasilkan efek visual yang indah. Lembar transfer cokelat sering dijual di toko-toko dekorasi kue dan di Internet.
Anda juga akan membutuhkan lapisan permen rasa coklat , atau cetakan cokelat. Produk permen ini dibumbui seperti cokelat, tetapi memiliki minyak nabati atau kelapa sebagai pengganti mentega coklat. Anda dapat menggunakan cokelat tempaan, tetapi lebih memakan waktu dan kurang dapat diprediksi. Adalah bijaksana bagi pemula untuk menggunakannya dengan lapisan permen, zat yang jauh lebih dapat diandalkan, untuk mencapai hasil yang baik secara konsisten. Lapisan permen sering dijual di toko-toko dekorasi dan kerajinan kue, dengan Wilton Candy Melts menjadi salah satu merek yang paling populer. Jumlah lapisan permen yang diperlukan akan bervariasi tergantung pada proyek Anda, tetapi Anda mungkin ingin setidaknya 12 ons untuk membungkus kue kecil.
Akhirnya, Anda akan membutuhkan spatula logam offset untuk dengan mudah menyebarkan cokelat dalam lapisan tipis, bahkan. Anda mungkin juga ingin tas kue dan tips untuk menyelesaikan dekorasi kue.
02 dari 10
Ukur Kue Anda
(c) 2008 Elizabeth LaBau, dilisensikan kepada About.com, Inc. Mulailah dengan kue beku Anda. Sisi-sisinya akan ditutup-tutupi, tetapi tergantung pada rencana dekorasi Anda, bagian atas mungkin terlihat, jadi pertimbangkan itu saat menyelesaikan kue. Tutorial ini menggunakan kue kecil berukuran 6 ", tetapi Anda dapat menggunakan teknik ini dengan kue bundar dalam ukuran apa pun. Sangat mudah untuk menghias kue jika berada di atas piring bulat atau kue karton yang lebih besar.
1. Langkah pertama adalah menentukan tinggi dan keliling kue Anda, sehingga Anda memotong cokelat ke ukuran yang sesuai. Menggunakan penggaris, ukur tinggi kue. Anda dapat memotong cokelat Anda sampai setinggi kue, atau membuat cokelat sedikit lebih tinggi jika Anda ingin membuat penghalang dan menutup bagian atas kue dengan buah segar, atau lapisan ganache atau mousse yang dituangkan.
2. Setelah Anda menentukan tinggi badan, ukur keliling di sekitar kue. Cara termudah untuk melakukannya adalah dengan menggunakan benang atau benang dapur dan membungkusnya dengan longgar di sekitar pangkal kue. Setelah Anda memiliki ukuran Anda, tambahkan tambahan inci atau lebih ke total untuk memastikan bahwa cokelat akan membungkus semua jalan di sekitar tanpa celah.
03 dari 10
Potong Lembar Transfer Anda
(c) 2008 Elizabeth LaBau, dilisensikan kepada About.com, Inc.
1. Sekarang Anda memiliki ukuran, Anda dapat memotong lembar transfer cokelat Anda ke ukuran yang sesuai. Dengan menggunakan penggaris, buatlah garis dengan pena untuk menandai di mana harus memotong.
2. Potong lembaran transfer dengan gunting atau pisau cukur yang tajam. Anda mungkin harus memotong beberapa strip dan menyatukannya untuk membuat strip cukup panjang agar muat di sekitar kue. Ukur dan potong strip ke ukuran yang tepat, dan rekatkan pada sisi yang mengkilap.
04 dari 10
Sebarkan Cokelat Di Lembaran
(c) 2008 Elizabeth LaBau, dilisensikan kepada About.com, Inc.
1. Letakkan potongan, tempel lembar transfer pada stasiun kerja Anda dengan sisi yang bertekstur menghadap ke atas. Lelehkan lapisan permen ke dalam mangkuk besar yang aman untuk microwave. Oven microwave selama 45 detik dan aduk perlahan. Lanjutkan microwave dalam 30 detik, aduk setiap kali, sampai pelapisan meleleh dan halus. Sendokkan beberapa cokelat leleh ke lembar transfer dalam interval genap. Ingat bahwa itu akan menyebar dalam lapisan tipis, jadi terapkan dengan hemat. Anda selalu dapat menambahkan lebih banyak nanti jika perlu.
2. Dengan menggunakan spatula offset, sebarkan cokelat pada lapisan tipis di atas seluruh lembaran, sehingga semua ujungnya tertutup. Tidak apa-apa jika cokelat melewati ujungnya. Diamkan cokelat selama 5-7 menit, sampai mulai mengitari tepinya tetapi tidak sepenuhnya keras atau rapuh.
05 dari 10
Kupas Sheet Up
(c) 2008 Elizabeth LaBau, dilisensikan kepada About.com, Inc.
1. Jika cokelat Anda tersebar dalam lapisan tipis, itu harus jelas di mana tepi lembaran transfer. Dengan menggunakan pisau tajam, jalankan dengan hati-hati di sekitar tepi lembaran untuk melukiskan lembaran cokelat dan membuat tepian yang rapi.
2. Setelah cokelat agak diatur tetapi masih lentur, pegang salah satu ujung lembar transfer dan dengan hati-hati lepaskan dari konter, genggam dengan kedua tangan.
06 dari 10
Bungkus Chocolate Around the Cake
(c) 2008 Elizabeth LaBau, dilisensikan kepada About.com, Inc.
1. Dengan hati-hati letakkan salah satu ujung lembaran transfer ke sisi kue, tekan cokelat basah langsung ke frosting. Perlahan-lahan putar kue sambil membungkus lembar transfer di sekitar sisi kue, berhati-hati untuk menjaga lembaran tepat di sisi kue dan bagian bawah lembar transfer bahkan dengan bagian bawah kue.
2. Rekatkan bagian luar lembar transfer untuk mengencangkannya di sekitar sisi-sisi kue. Tempatkan kue di lemari es untuk sepenuhnya mengatur cokelat setidaknya selama 25 menit.
07 dari 10
Hapus Lembar Dari Cokelat
(c) 2008 Elizabeth LaBau, dilisensikan kepada About.com, Inc. Setelah cokelat mengeras dan diatur, lepaskan pita di bagian luar lembar transfer. Dengan hati-hati kupas salah satu sudut lembaran, dan putar kue sambil dengan lembut mengupas lembaran dari potongan cokelat. Desain akan tetap pada cokelat dan cokelat sekarang dengan kuat dibentuk ke sisi kue.
08 dari 10
Batas Atas Pipa dan Bawah pada Kue
(c) 2008 Elizabeth LaBau, dilisensikan kepada About.com, Inc.
1. Sekarang kue Anda dibungkus dengan cokelat, Anda dapat menyelesaikan dekorasi kue. Jika Anda memiliki frosting tambahan, mulailah dengan memipihkan batas di sepanjang bagian atas cokelat untuk menyembunyikan ketidaksempurnaan atau celah antara cokelat dan kue.
2. Setelah batas atas disalurkan, tambahkan batas di sepanjang tepi bawah kue. Saya pikir bahwa perbatasan kerang kecil selalu terlihat rapi dan profesional, tetapi Anda dapat menggunakan teknik menghias yang Anda sukai.
09 dari 10
Membuat Dekorasi Cokelat
(c) 2008 Elizabeth LaBau, dilisensikan kepada About.com, Inc.
Jika Anda suka, Anda dapat membuat dekorasi cokelat tambahan untuk pergi di atas kue. Potong strip kecil dari lembar transfer cokelat yang tidak terpakai dan letakkan di sisi bertekstur di workstation Anda. Sebarkan lapisan tipis cokelat di atas lembaran seperti yang Anda lakukan di langkah keempat.
Setelah cokelat mulai diatur tetapi belum keras, potong menjadi bentuk yang Anda inginkan. Salah satu cara termudah untuk melakukannya adalah dengan menggunakan pisau koki tajam yang besar. Cukup tekan pisau ke dalam cokelat dan buat kotak, persegi panjang, atau segitiga. Jika Anda menemukan bahwa sejumlah besar cokelat menempel pada pisau, atau sedang "diseret" melalui pemotongan, tunggu satu atau dua menit lagi untuk cokelat untuk mengatur lebih lanjut. Sebagai alternatif, Anda dapat menggunakan pemotong kue tajam untuk memotong bentuk kecil dari cokelat. Setelah Anda membuat potongan, biarkan cokelat diatur sepenuhnya pada suhu kamar, atau percepat proses dengan menempatkan lembaran dengan hati-hati di dalam kulkas.
10 dari 10
Selesaikan Kue Anda
(c) 2008 Elizabeth LaBau, dilisensikan kepada About.com, Inc. Begitu cokelatnya keras, hati-hati kupas potongan cokelat dari kertas transfer. Buat hiasan mawar dekoratif di atas kue dan letakkan potongan-potongan cokelat berseni di atasnya. Kue Anda sekarang siap untuk ditampilkan dan dinikmati.