Dalam bahasa Yunani: πιλάφι, diucapkan pee-LAH-fee
Resep pilaf nasi Yunani yang sempurna. Ada dua jenis hidangan nasi di Yunani: nasi (ryzi) dan pilaf (pilafi). Beras adalah ... baik, nasi, dan pilaf lembut dan dimasak dalam kaldu dari ayam atau daging sapi yang baru direbus. Pilaf adalah hidangan pernikahan tradisional di Crete, di mana itu dibuat dalam jumlah besar untuk memberi makan ribuan tamu yang diundang.
Apa yang Anda Butuhkan
- Untuk Kuah Ayam:
- 4 1/2 pon ayam rebus (dipotong-potong)
- 6 gelas air
- 1 lemon (utuh, bersih)
- Untuk Pilaf:
- 4 1/2 cangkir kaldu ayam (tegang, di atas)
- 8 1/2 gelas air (panas)
- 4 1/2 cangkir beras (biji panjang)
- 1 1/4 sendok makan mentega
- 6 sendok makan jus lemon
- Hiasi: lada (baru digiling hitam)
Cara Melakukannya
Buat kaldu: Dalam penanak tekanan, tambahkan ayam, seluruh jeruk nipis, dan 8 gelas air. Bawa ke mendidih, tutup, dan segel. Bawa ke tekanan, kurangi panas, dan masak selama 15 menit sampai ayam sangat empuk. Biarkan tekanan untuk melepaskan secara alami.
- Catatan: Untuk membuat kaldu tanpa pressure cooker, lihat Cara Membuat Kaldu Ayam.
Hapus ayam dari pot dan sisihkan di piring tertutup. Ketika kaldu di dalam panci cukup mendingin, saring ke dalam mangkuk.
Buat pilaf: Ukur 4 1/2 cangkir kaldu dan tuangkan ke dalam panci besar. Tambahkan 8 cangkir air panas (keran), dan didihkan di atas api sedang. Ketika mulai mendidih, tambahkan beras dan aduk sering agar tidak lengket. Saat mendidih, kecilkan api hingga rendah dan masak, aduk sesekali, selama 15 menit. Hapus dari panas, aduk jus lemon, dan tutup.
Dalam wajan kecil, panaskan mentega di atas api besar sampai mendesis. Angkat penutup panci dan cepat tuangkan mentega panas dan tutup penutupnya dengan cepat (akan berhamburan). Ketika mendesis berhenti (beberapa detik), lepaskan penutup, aduk sebentar, dan pulihkan.
Diamkan 5-10 menit sebelum disajikan. Pilaf seharusnya halus dan lembut, dan sedikit lembek. Sajikan dengan taburan lada hitam yang baru digiling. Sajikan ayam secara terpisah di atas piring.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 743 |
| Lemak total | 16 g |
| Lemak jenuh | 3 g |
| Lemak Tak Jenuh | 8 g |
| Kolesterol | 3 mg |
| Sodium | 358 mg |
| Karbohidrat | 107 g |
| Serat makanan | 48 g |
| Protein | 74 g |