Daging babi direbus terlebih dahulu, lalu tumis dalam hidangan Szechuan ini. Jangan ragu untuk menambahkan sedikit air mendidih babi yang sudah dibumbui ke sayuran selama penggorengan.
Apa yang Anda Butuhkan
- 3/4 pon daging babi tanpa lemak
- 1 panci besar untuk mendidih daging babi
- 1 sendok makan anggur beras Cina atau sherry kering
- 2 iris jahe
- 1 Leek
- 1 Paprika merah kecil
- 2 sendok makan minyak untuk menggoreng
- 1 sendok makan pasta Chili atau pasta Chili dengan bawang putih
- 2 sendok makan pasta kacang manis (tersedia di pasar Asia)
- 1 sendok makan kecap hitam
Cara Melakukannya
- Dalam panci besar, tambahkan air secukupnya untuk menutupi daging babi dan didihkan. Tambahkan anggur beras atau sherry dan jahe. Masak daging babi dalam air mendidih selama 20 menit. Menghapus. Biarkan babi menjadi dingin, dan potong bijinya menjadi irisan tipis sepanjang 2-inci.
- Sementara daging babi mendidih, siapkan sayuran. Potong daun bawang menjadi potongan kecil. Potong paprika merah menjadi dua, buang bijinya, dan potong-potong.
- Panaskan wajan atau penggorengan berat di atas api sedang-tinggi hingga panas tinggi. Tambahkan 2 sendok makan minyak. Saat minyak panas, tambahkan daun bawang cincang. Masak selama 1 menit, lalu tambahkan paprika merah.
- Dorong sayuran ke samping dan tambahkan pasta cabai di tengah. Panaskan sebentar, lalu tambahkan pasta kacang manis, kecap, dan irisan daging babi. Campur semua bahan bersama-sama. Bumbui dengan garam ekstra atau gula pasir jika diinginkan. Masak selama 1 hingga 2 menit untuk membuat semuanya dipanaskan. Sajikan panas.