Saus putih krim, yang dikenal sebagai bechamel di dunia kuliner, dibuat dengan menggunakan jumlah yang sama dari mentega dan tepung, yang dimasak bersama untuk membentuk roux . Setelah roux terbentuk, susu, krim, atau kaldu perlahan ditambahkan untuk melengkapi saus. Saus putih dasar ini adalah salah satu dari lima saus induk dan merupakan titik awal untuk banyak saus lainnya. Bechamel klasik adalah saus kaya, kental, dan bebas gumpalan yang sangat tinggi lemak.
Cara Membuat Saus Putih Yang Lebih Rendah Lemak
Jika Anda ingin mengurangi asupan lemak atau hanya lebih memilih versi rendah lemak dari saus klasik ini, Anda dapat dengan mudah membuat saus putih rendah lemak hanya dengan dua bahan. Menghilangkan mentega berhasil mengurangi tingkat lemak. Anda harus mengumpulkan yang berikut:
- 2 1/4 cangkir susu rendah lemak atau tanpa lemak
- 3 sendok makan tepung maizena
Ikuti saja langkah-langkah ini:
- Hangatkan 2 cangkir susu rendah lemak atau tanpa lemak dengan api sedang-rendah di panci yang berat.
- Campurkan 3 sendok makan tepung maizena dengan 1/4 cangkir susu dalam mangkuk kecil.
- Tambahkan campuran tepung maizena ke susu yang hangat dan aduk sampai rata. Masak selama 3 hingga 4 menit, aduk terus agar saus tidak terbakar.
Variasi Saus Putih
Setelah Anda menguasai resep saus putih rendah lemak dasar, Anda dapat mulai bereksperimen dengan beberapa variasi klasik.
- Untuk membuat saus keju yang dikenal sebagai Mornay, aduk 1/2 sampai 3/4 cangkir keju tajam tereduksi favorit Anda dan 1 sendok teh mustard kering atau 1 sendok teh herba kering lainnya dan bumbu hingga saus putih jadi, aduk rata. sampai keju meleleh.
- Untuk membuat saus bawang bawang putih yang dikenal sebagai saus, taruh 1/2 cangkir bawang cincang halus atau bawang merah di panci sebelum menambahkan campuran tepung jagung dan kemudian lanjutkan dengan resep saus putih rendah lemak.
Banyak Kegunaan untuk Saus Putih
Langit adalah batas dengan bagaimana Anda bisa menggunakan saus putih.
Dimulai dengan persiapan sederhana, Anda bisa menyendok saus putih di atas sayuran favorit Anda. Ini adalah daun bawang yang sangat matang atau matang, kembang kol, asparagus, dan brokoli. Jika Anda ingin memasukkan saus ke dalam masakan lain, tidak perlu mencari lebih dari casserole. Menggunakan saus putih atau soubise sebagai dasar untuk casserole memberikan rasa kaya yang mendalam dan berpasangan terutama dengan sayuran akar.
Saus Bechamel adalah bahan utama dalam lasagna klasik dan moussaka Yunani. Keduanya adalah hidangan berlapis all-in-one yang sempurna ketika Anda perlu memberi makan orang banyak. Kaya dan memuaskan, keduanya dapat mencakup sejumlah sayuran, seperti zucchini , kentang, atau bayam.
Saus putih bukan hanya untuk makan malam. Saus Mornay lezat dengan telur rebus. Bahkan, telur Mornay adalah klasik Perancis dan variasi pada telur Benediktus (secara tradisional dibuat dengan saus hollandaise). Untuk profil rasa yang berbeda, tambahkan sosis sarapan yang remuk ke saus putih Anda untuk sentuhan gaya klasik Southern.
Saus putih adalah alas serbaguna untuk berbagai jenis hidangan. Ini mudah diubah dari saus kaya lemak tinggi ke versi rendah lemak.