Tangy tapi tidak terlalu asam, beraroma tanpa terlalu dibumbui, acar kembang kol ini adalah favorit pesta. Ini sangat menarik jika Anda membuatnya dengan kembang kol Romanesco, tetapi sama baiknya dibuat dengan kembang kol putih biasa.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 cauliflower sedang (1 1/2 - 2 pon)
- 1 1/4 gelas air
- 1/3 gelas cuka
- 1 1/2 sendok makan garam (kosher, laut atau kasar lainnya tidak beryodium)
- 1 sendok makan madu
- 2 tangkai daun dill (segar atau 1 sendok teh dill kering, dibagi)
- 2 siung bawang putih (kupas)
- 1 sendok teh mustard (biji utuh, dibagi)
- 1/2 sendok teh jinten (biji utuh, dibagi)
- Opsional: 1/2 sendok teh cabai merah (serpihan, dibagi)
Cara Melakukannya
- Cuci kembang kol di bawah air dingin. Hapus semua daun luar. Potong kepala cauliflower menjadi dua. Potong kuntum-kuntum dengan sedikit alas yang menempel, dengan tujuan untuk potongan sekitar 1 inci (sedikit lebih besar atau lebih kecil tidak apa-apa).
- Rebus kembang kol dengan dikukus atau direndam dalam air mendidih selama 2 menit. Segera tiriskan dan jalankan dengan air dingin sampai kembang kol bunga didinginkan atau jatuh ke dalam mangkuk besar berisi air es dan diamkan selama 5 menit. Tiriskan dengan baik.
- Bagi dill, bawang putih, biji mustar, biji cumin, dan serpihan merica (jika menggunakan) di antara dua stoples kaca. Anda tidak perlu mensterilkan stoples untuk resep ini, tetapi mereka harus benar-benar bersih. Dikemas dalam kembang kol di atas bumbu, biarkan beberapa ruang kepala di antara bagian atas sayuran dan pinggiran stoples.
- Bawalah air, cuka, madu dan garam untuk mendidih dalam panci kecil, aduk untuk melarutkan madu dan garam. Sisihkan busa apa pun dan buang. Tuangkan air panas diatas kembang kol dan bumbu. Kembang kol harus sepenuhnya tenggelam dalam air garam.
- Tutup rapat dan simpan di kulkas.
Acar kembang kol yang dibumbui akan siap untuk dimakan dalam 24 jam, tetapi akan lebih baik lagi jika Anda dapat menunggu seminggu sebelum menyajikannya. Ini akan disimpan di kulkas hingga 6 bulan tetapi lebih baik jika dimakan dalam waktu 3 bulan. Masih aman untuk dimakan setelah 3 bulan, tetapi tekstur dan rasa tidak akan sebaik.
Melayani Saran
Spiced Cauliflower Pickle sangat enak disajikan bersama kari . Ini berdiri dengan baik sendiri sebagai bagian dari nampan makanan, tetapi dalam konteks itu sangat baik dipasangkan dengan keju lembut, ringan. Anda juga dapat memotongnya dan menggabungkannya dengan labneh atau krim asam untuk dicelupkan atau disebar dengan cepat.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 131 |
| Lemak total | 1 g |
| Lemak jenuh | 0 g |
| Lemak Tak Jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 2.709 mg |
| Karbohidrat | 28 g |
| Serat makanan | 5 g |
| Protein | 7 g |