Ingat stik drum ayam yang digunakan Dad untuk memasak pada Sabtu sore di musim panas? Nah, ini merupakan perbaikan pada mereka. Stik drum ini cocok untuk kelembapan dan kelembutan yang optimal, kemudian dipanggang perlahan dengan saus BBQ klasik. Meskipun resep ini mengandung petunjuk untuk saus buatan sendiri, jika ada saus botolan yang lebih suka Anda gunakan, maka, dengan segala cara, lakukanlah.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 paha stik drum ayam
- Untuk Brine:
- 2 liter air (dingin)
- 1 gelas air (panas)
- 1/2 cangkir garam
- 1/2 gelas gula
- Opsional: 1 sendok teh cabe rawit
- Untuk Saus BBQ:
- 1 cangkir saus tomat
- 1/4 cangkir cuka putih
- 1/4 cangkir gula merah
- 2 sendok makan paprika
- 1 sendok makan
- minyak zaitun
- 1 sendok makan bubuk cabai
- 2 sendok teh bubuk bawang putih
- Opsional: 1 sendok teh cabe rawit
Cara Melakukannya
- Untuk membuat air garam, campurkan garam, gula putih, dan air panas dalam wadah plastik atau gelas besar yang dapat Anda tutup. Aduk rata. Tambahkan ke 2 quarts / 1,95 L air dingin. Tambahkan cabe rawit. Terus aduk hingga larut. Tambahkan stik drum ayam , tutup dan kulkas selama 4 jam.
- Sementara itu, buat saus barbekyu dengan menggabungkan bahan-bahan dalam panci sedang. Didihkan dengan api kecil selama 15 menit aduk sesekali. Hapus dari panas dan biarkan dingin selama 10-15 menit.
- Setelah 4 jam, keluarkan kaki ayam dari air asin dan buang air asin. Bilas ayam secara menyeluruh untuk menghilangkan semua sisa air asin dari permukaan. Tepuk kering dengan serbet kertas. Tempatkan stik drum di atas panggangan yang sudah dipanaskan di atas api sedang (sekitar 275 derajat F / 135 derajat C)
- Panggang selama sekitar 30 hingga 35 menit sesekali berputar. Selama 15 hingga 20 menit terakhir, mulailah menyikat saus di atas permukaan setiap 5 menit sampai ayam selesai (suhu internal setidaknya 165 derajat F., 75 derajat C.), dan saus telah dimasak sampai ke konsistensi lengket. Hapus dari panas, tempatkan ayam di atas piring saji besar dan kemudia dengan aluminium foil. Biarkan stik drum beristirahat selama 5 hingga7 menit. Sajikan dengan salad kentang atau pasta favorit Anda.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 793 |
| Lemak total | 35 g |
| Lemak jenuh | 9 g |
| Lemak Tak Jenuh | 15 g |
| Kolesterol | 190 mg |
| Sodium | 14,937 mg |
| Karbohidrat | 59 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 61 g |