Salmon panggang ini aromatik dan lezat. Salmon steak atau fillet dipanggang selama 20 menit dalam saus kari merah Thailand yang mudah yang melengkapi rasa salmon yang kaya.
Tidak seperti banyak resep saus salmon, yang satu ini bebas laktosa, memanggil santan sebagai ganti krim. Jika Anda sedang bermain, masak atau sajikan salmon ini dalam sampan daun pisang (seperti yang digambarkan di sini). Tautan "bagaimana" disertakan dengan resep. Nikmati!
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 hingga 4 salmon steak (atau fillet salmon pengganti, porsi 1 per orang)
- Hiasi: ketumbar segar atau basil
- Hiasi: daun bawang
- Hiasi: cabai segar
- Opsional: daun pisang (lihat tautan di bawah untuk "cara membuat daun pisang")
- Untuk Red Curry Sauce:
- 1/4 cangkir bawang merah (atau bawang ungu, potong dadu)
- 3 siung bawang putih
- 1 cabai merah (cabai dan iris atau 1/2 sendok teh cabe rawit; kurangi untuk ikan yang lebih ringan)
- 1 buah ibu jari ukuran jempol (atau jahe, diiris)
- 3
- daun jeruk purut (dipotong dengan gunting menjadi potongan-potongan kecil, buang batang; beli mereka beku di toko Asia / Cina)
- 1 cangkir santan
- 2 sendok makan saus ikan
- 1/4 sendok teh ketumbar
- 1/2 sendok teh jinten
- 1/2 sendok makan bubuk cabai
- 1 sendok makan gula (coklat jika Anda memilikinya)
- 1/4 cangkir daun ketumbar dan batang
- 1 sendok makan air jeruk nipis (segar)
Cara Melakukannya
Untuk instruksi tentang cara membuat daun pisang (untuk memasak atau menyajikan salmon Anda), lihat: Cara Membuat Daun Pisang Perahu (dengan gambar).
- Bilas salmon steak Anda (atau fillet) dan sisihkan hingga kering saat Anda membuat saus kari merah.
- Tempatkan semua bahan untuk "Red Curry Sauce for Salmon" dalam food processor atau chopper (jika menggunakan chopper mini, tambahkan saja santan sebanyak yang Anda bisa, tambahkan sisanya nanti). Blender juga bisa digunakan.
- Blitz bahan-bahannya dengan baik untuk membuat saus kari merah yang harum.
- Tuangkan sekitar 1/4 saus ke bagian bawah piring casserole-type yang tertutup untuk dipanggang. Sekarang tambahkan salmon steak, balikkan beberapa kali untuk menutupi. Tuangkan sedikit saus di atas setiap steak.
- Tutupi piring casserole dengan penutup atau foil dan panggang dengan suhu 375 derajat selama 20 hingga 30 menit, tergantung pada ketebalan steak Anda (fillet mungkin hanya membutuhkan 15 menit). Salmon dimasak ketika daging bagian dalam tidak lagi transparan ketika ditarik terpisah dengan garpu.
- Jika memasak salmon di daun pisang : Salmon ini dapat dibungkus dengan daun pisang (seperti bungkus individu) atau dimasak dengan daun pisang (seperti gambar). Pastikan untuk menempatkan paket atau perahu di dalam piring casserole (atau sesuatu untuk menangkap tetesan), seperti daun pisang berpori dan saus akan bocor.
- Sajikan dengan sedikit daun bawang dan cabe segar, ketumbar segar dan / atau daun basil. Sisa saus sisa dapat dipanaskan sebentar dan disajikan sebagai saus sisi.
Saran Melayani: Jika menyajikan hidangan ini ke perusahaan, Anda dapat memanggang salmon di piring casserole atau di daun pisang. Tetapi karena daun pisang kehilangan warna dan teksturnya ketika dimasak, untuk presentasi yang lebih baik, saya sarankan memindahkan salmon yang sudah dimasak ke kapal segar sebelum disajikan. Saus sedikit saus di atas ikan dan kemudian tambahkan topping untuk hasil akhir profesional.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 583 |
| Lemak total | 32 g |
| Lemak jenuh | 16 g |
| Lemak Tak Jenuh | 7 g |
| Kolesterol | 111 mg |
| Sodium | 857 mg |
| Karbohidrat | 33 g |
| Serat makanan | 5 g |
| Protein | 45 g |