Dalam bahasa Yunani: αβγολέμονο, diucapkan ahv-ghoh-LEH-moh-no
Saus kental ini memiliki rasa lemon yang sangat cocok dengan sebagian besar hidangan sayuran - casserole dan dikukus - dan merupakan favorit dengan kubis yang diisi. Gunakan untuk memberikan sentuhan khusus pada sisa makanan yang mengandung daging giling, beras, atau sayuran di mana rasa lemon akan berbaur.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2-3 butir telur (terpisah)
- 1 sendok makan air
- 2-3 lemon (jus)
- Untuk penyedap: 1 1/2 cangkir kaldu (dari hidangan yang dimasak, atau kaldu sapi atau kaldu ayam atau kaldu ayam)
Cara Melakukannya
Kocok putih telur sampai berbusa. Celupkan kuning telur, air, jus lemon , dan 2-3 sendok kaldu, kocok (atau whisking) terus menerus. Tambahkan saus avgolemono ke piring yang sudah dimasak, aduk, tutup dengan handuk selama 10 menit dan sajikan.
Persiapan Alternatif
Gunakan daging mendidih atau kaldu ayam jika Anda ingin menyiapkannya untuk hidangan yang tidak memiliki cairan sendiri, seperti sisa makanan. Ingat untuk menambahkan cairan dengan sangat pelan, berdetak atau kocok terus menerus, sehingga tercampur dengan lancar.