Belakangan ini aku benar-benar terobsesi dengan sandwich falafel yang enak. Ini adalah salah satu makanan paling favorit saya untuk sebagian besar hidup saya dan ketika ketagihan hits saya tidak bisa berhenti memikirkannya. Versi klasik memiliki salad Israel dengan tomat, mentimun, dan banyak saus tahini. Tapi itu terasa seperti sesuatu yang saya inginkan di musim panas. Karena musim dingin sedang dalam ayunan penuh di sini, saya pikir saya akan menghangatkan falafel saya dengan butternut squash, panggang dalam aromatic cumin , beberapa daun bayam segar dan, tentu saja, tahini.
Classic falafel sudah digoreng tapi saya biasanya memilih versi panggang oven di rumah dan menyimpan goreng untuk hidangan restoran. Tapi bagaimanapun, ini semua tentang membangun lapisan rasa dan kontras yang baik. Saus saus tahini yang dingin dan seimbang menyeimbangkan kehangatan jintan dan labu butternut yang manis adalah counter yang bagus untuk falafel yang dibumbui dengan baik. Sandwich ini benar-benar memuaskan keinginan saya. Um ... kecuali itu sekarang aku mau yang lain!
Apa yang Anda Butuhkan
- 1/2 lb butternut squash (potong dadu)
- 1 sendok makan minyak zaitun
- 1/2 sendok teh jinten
- Garam dan lada secukupnya
- 4 buah segar
- roti pita atau naan
- Untuk Falafel:
- 1 bisa (sekitar 15 oz.) Buncis (dibilas dan dikeringkan)
- 2 sendok makan saus tahini disiapkan (resep berikut)
- 1 sendok teh jinten
- 1/2 sendok teh bubuk bawang putih
- 1/4 sendok teh bubuk bawang
- 1/4 sendok teh
- ketumbar
- 1 sendok makan tepung serba guna
- 1 sendok makan cincang
- ketumbar
- Garam dan lada secukupnya
- 1 sendok makan minyak zaitun
- Untuk Saus Tahini:
- 1/4 cangkir pasta wijen
- 1/4 gelas air
- 2 sendok makan jus lemon
- 1/2 sendok teh bubuk bawang putih
- Garam dan lada secukupnya
Cara Melakukannya
Untuk membuat saus tahini, gabungkan pasta wijen, air, jus lemon, bubuk bawang putih, garam dan lada dalam mangkuk dan aduk sampai tercampur sepenuhnya. Jika Anda mendinginkan campuran dan mengental terlalu banyak, tambahkan sedikit lebih banyak air untuk mencapai konsistensi yang Anda inginkan.
Pra-panaskan oven hingga 400 derajat.
Persiapkan labu dengan mengaduk bersama minyak zaitun dan jintan dalam mangkuk. Tambahkan labu dan aduk untuk melapisi.
Tersebar di loyang dilapisi dengan kertas roti dan bumbui dengan garam dan lada.
Buatlah falafel dengan menggabungkan buncis, tahini, jinten, bubuk bawang putih, bubuk bawang, ketumbar, tepung, ketumbar, garam dan lada dalam food processor kecil. Haluskan hingga tercampur atau Anda dapat melakukannya dengan tangan dalam mangkuk dengan menumbuk buncis dengan sendok atau kentang hidung belang dan kemudian mencampur di sisa bahan.
Sebarkan minyak zaitun di atas loyang yang dilapisi kertas roti. Perhatikan bahwa itu bisa sama dengan yang Anda punya labu jika ada ruang. Scoop 1 oz. bola campuran falafel dan letakkan di atas loyang. Panggang selama 20 - 25 menit atau sampai berwarna coklat keemasan. Labu harus lembut juga, tetapi jika tidak, teruskan memasak selama 5 - 10 menit lagi.
Sebarkan saus tahini di atas sepotong roti pita atau naan, tambahkan beberapa daun bayam, jika digunakan, tambahkan labu panggang dan 3 atau 4 bola falafel. Akhiri dengan gerimis tahini tambahan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 580 |
| Lemak total | 23 g |
| Lemak jenuh | 3 g |
| Lemak Tak Jenuh | 11 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 918 mg |
| Karbohidrat | 78 g |
| Serat makanan | 14 g |
| Protein | 21 g |