Charoset adalah makanan Paskah tradisional yang biasanya merupakan pasta yang terbuat dari berbagai buah dan kacang. Ini melambangkan tekstur mortir, yang digunakan orang Israel ketika mereka menjadi budak di Mesir kuno.
Selama Passover, charoset adalah salah satu makanan simbolis yang disajikan. Setelah membaca berkat dan makan matzoh, baik charoset manis dan maror pahit (ramuan pedas) dimakan untuk melambangkan manis dan pahitnya sejarah liburan. Charoset juga dimakan sebagai camilan, tersebar di matzoh.
Resep untuk charoset bervariasi tergantung pada apakah itu Ashkenazi (orang Yahudi keturunan Eropa Timur) atau Sephardic (Yahudi keturunan Iberia di semenanjung). Ashkenazi charoset terbuat dari apel dan kenari cincang yang dibumbui dengan kayu manis dan anggur merah. Bahkan, Ashkenazim tidak mengenali campuran apa pun yang tidak mengandung apel sebagai charoset sejati.
Sephardi charoset biasanya pasta yang terbuat dari kurma, buah ara , dan kismis , tetapi tidak ada apel. Yahudi Yunani dan Turki, bagaimanapun, sering menggunakan kurma, apel dan kacang lainnya.
Resep ini mengambil yang terbaik dari keduanya dan termasuk apel, walnut, dan pistachio untuk tekstur di samping tanggal demi kelancaran dan kemanisan. Campuran ini dibentuk menjadi bola truffle dan digulung dalam gula kayu manis. Karena, pada akhirnya, charoset dimaksudkan untuk menjadi manis dan lezat.
Apa yang Anda Butuhkan
- 4 tanggal
- 1 gelas air mendidih
- 1 apel (dikupas, dicor, dan dipotong kecil)
- 1/2 cangkir kenari
- 1/4 cangkir pistachio yang dikupas
- Sedikit garam
- 1 hingga 2 sendok makan jus pir (jus apel, cranberry, atau delima dapat digunakan sebagai gantinya)
- 1/4 cangkir gula (untuk menggulung truffle)
- 1/2 sendok teh kayu manis (untuk menggulung truffle)
Cara Melakukannya
- Letakkan tanggal dalam mangkuk dan tuangkan air mendidih ke atas mereka. Biarkan selama satu jam dan kemudian keluarkan dari air. Melakukan hal ini akan menghidrasi kembali mereka dan memungkinkan mereka untuk dicampur menjadi pasta halus.
- Kupas, inti, dan potong dadu kecil apel. Anda membutuhkan potongan yang sangat kecil. Sebagai alternatif, Anda bisa memarut apel di parutan besar dan menaruhnya di atas tisu untuk mengeringkan kelembapan berlebih. Perhatikan bahwa membuat pure apel dalam prosesor makanan akan membuat campuran Anda terlalu basah.
- Tambahkan kenari dan pistachio ke pengolah makanan dan aduk beberapa kali sampai Anda memiliki potongan yang sangat kecil tetapi tidak berdebu atau haluskan. Keluarkan dari food processor dan sisihkan.
- Tambahkan kembali tanggal terhidrasi ke food processor dan haluskan sampai halus. Tambahkan satu sendok makan atau dua buah pir, apel, cranberry, atau jus buah delima untuk membantu proses penghalusan.
- Tambahkan kenari dan pistachio yang sudah diproses ke tanggal bubur, tambahkan sedikit garam dan denyut sekali atau dua kali untuk dimasukkan. Tambahkan apel dan pulsa kecil dadu satu atau dua kali untuk dimasukkan. Hati-hati jangan terlalu banyak campur.
- Pindahkan campuran ke mangkuk, tutup dengan bungkus plastik dan dinginkan selama minimal 30 menit untuk menguatkan.
- Tambahkan gula dan kayu manis ke mangkuk dangkal dan aduk agar tercampur.
- Gunakan sendok 1 ons untuk membentuk bola dari campuran apel dan gulung ke dalam gula kayu manis.
- Tempatkan di piring dan nikmatilah!