Cara Membuat Nian Gao untuk Tahun Baru Cina

01 08

Pengenalan kacang merah nian gao

Salah satu makanan penutup Tahun Baru Imlek yang paling populer dalam masakan Cina dan Taiwan adalah nian gao manis (甜 年糕). Dua nian giao yang paling populer adalah nia gao kacang merah manis dan nian gao gula merah.

Saya akan mengajari Anda salah satu metode yang kami gunakan di Timur untuk memasak nian gao manis, yang membungkus nian gao dalam kue pangsit, kue spring roll atau kue pangsit dan menggorengnya. Ini akan membuat nian gao lembut lembut, keju hampir meleleh seperti di tengah tetapi renyah dan garing di luar.

Di sini ada metode lain yang bisa Anda gunakan yang meliputi melapisi nian gao manis dengan adonan dan penggorengan hingga nian gao melunak atau Anda dapat menggoreng nian gao di atasnya sendiri. Membungkus mereka dalam kue dumpling adalah metode favorit saya untuk menyiapkan makanan penutup ini, sebagian karena kelihatannya enak, dan itu adalah suguhan besar yang dapat Anda berikan kepada teman atau keluarga Anda selama periode Tahun Baru China.

Anda dapat menemukan informasi lebih lanjut tentang sejarah nian gao dan mengapa orang-orang China memakan nian gao selama Tahun Cina, serta bagaimana itu diwakili dalam budaya Cina dalam resep saya sebelumnya di About.com yang semuanya tentang kue lobak .

02 08

Prosedur untuk kacang merah nian gao

Bahan untuk Sweet Red Bean

400g kacang merah (rendam dalam air selama 2-3 jam)

400g brown sugar (gula demerara)

¼ sendok teh garam

Prosedur untuk Sweet Red Bean:

1. Tiriskan kacang merah dan masukkan ke dalam panci. Tambahkan 750 ml air ke dalam panci dan didihkan terlebih dahulu. Setelah mencapai titik didih, kurangi panas dan didihkan selama sekitar 1 jam sampai kacang merah cukup lunak sehingga Anda dapat menumbuknya dengan jari-jari Anda. Harap dicatat Anda harus terus mengaduk kacang merah agar tidak terbakar. Tambahkan lebih banyak air ke panci jika perlu.
2. Campur gula dan garam dengan kacang merah selagi masih panas dan biarkan selama beberapa jam untuk mendinginkannya

Bahan untuk Kacang Merah Nian Gao:

450g tepung beras ketan

400 g kacang merah manis

Air 420ml

400g gula merah

Prosedur untuk Kacang Merah Nian Gao:

1. Rebus air dan tambahkan gula merah. Aduk sampai gula benar-benar larut dan biarkan hingga dingin.
2. Campurkan tepung beras ketan dengan langkah 1 dan pastikan tidak ada gumpalan di dalam campuran.
3. Campurkan kacang merah manis ke langkah 2 secara merata.
4. Sikat lapisan minyak ke dalam kotak timah timah. Saya menggunakan kaleng yang sama yang saya gunakan untuk membuat kue lobak. (Ukuran kotak kertas timah adalah 6 "x 4" x 2 "dan saya membelinya dari supermarket Cina lokal saya) dan menuangkan campuran ke dalamnya.
5. Gunakan pengukus bambu untuk mengukus nian gao. Anda harus menunggu air mendidih terlebih dahulu sebelum Anda mengukus nian gao dan jika Anda perlu mengisi air, Anda harus menggunakan air panas saja. Jika suhu berubah selama proses memasak, kualitas makanan akan terpengaruh.
6. Setelah nian gao dimasak, biarkan mereka benar-benar dingin sebelum mencoba mengeluarkannya dari kaleng (jika tidak, mereka akan menempel.) Potong kue beras Anda menjadi kubus berbentuk persegi 3 cm dan lipat menjadi kue spring roll atau kue-kue wonton. Goreng mereka sampai kue kering berubah menjadi warna coklat keemasan. Suhu minyak Anda harus sekitar 180 derajat Celcius. Harap berhati-hati ketika Anda memasukkan nian gao ke dalam minyak, lepaskan tumpahan minyak dan Anda membakar diri.

Anda dapat menyimpan nian gao di lemari es selama 5 hari setelah didinginkan atau menyimpannya di dalam freezer hingga 1 bulan. Ingatlah untuk menggunakan cling film untuk membungkusnya secara individual sebelum Anda memasukkannya ke dalam lemari es atau freezer untuk mencegah permukaan nian gao mengering.

03 dari 08

Langkah demi Langkah untuk bagaimana membungkus celah nian dengan kue pangsit

1. Potong nian gao menjadi kubus persegi panjang berukuran 3cm.

04 dari 08

Taruh nian gao ke kue dumpling dekat ujung yang dekat denganmu

2. Masukkan nian gao ke kue pangsit dekat ujung yang dekat dengan Anda.

05 dari 08

Mulai lipat kue seperti pada foto.

3. Mulailah melipat kue seperti pada foto.

06 08

Gulirkan kue itu ke ujung yang lain. Langkah 4

4. Gulung kue ke ujung lainnya.

07 08

Gunakan sedikit air untuk membantu pastry tetap bersatu.

5. Gunakan sedikit air untuk membantu pastry tetap bersatu sehingga nian gao tidak akan rontok ketika Anda menggorengnya.

08 08

Ikuti metode ini untuk membungkus sebanyak mungkin gao yang Anda inginkan.

6. Ikuti metode ini untuk membungkus sebanyak mungkin gao yang Anda inginkan.