Vegetarian dan jenis lainnya adalah alternatif untuk gelatin hewan
Ketika kebanyakan orang berpikir tentang cetakan jello yang goyah, mereka mungkin tidak memikirkan tulang, meskipun itu adalah sumber utama gelatin, bahan yang memberikan struktur jello. Ini dibuat dari kolagen pada tulang binatang dan bagian tubuh lainnya. Kolagen adalah protein yang memainkan banyak peran di dalam tubuh dan memiliki banyak kegunaan lain juga.
Gunakan untuk Gelatin
Sementara gelatin mungkin paling terkait dengan makanan, terutama makanan penutup, ia memiliki banyak kegunaan non-kuliner juga.
Gelatin digunakan dalam produksi lem dan film fotografi. Ini juga digunakan dalam banyak kosmetik. Bahkan teater memiliki kegunaan untuk gelatin dalam bentuk "gel" berwarna yang mengubah warna lampu teater. Banyak obat menggunakan gelatin untuk membuat lebih mudah menelan pil yang sering disebut "gel-topi".
Sementara banyak orang tidak memiliki masalah moral atau kesehatan tentang penggunaan bahan-bahan hewani mereka yang vegan atau vegetarian dan bahkan beberapa kelompok agama memilih untuk tidak memasukkannya ke dalam makanan mereka. Gelatin bukan hanya untuk jello, tapi juga digunakan sebagai zat pengental dalam hal-hal seperti yogurt atau saus tertentu. Mereka yang ingin menghindari produk hewani harus terbiasa mencari bahan ini pada label nutrisi karena penggunaannya dalam produk tidak selalu mudah terlihat. Untungnya, vegan dan individu yang berpikiran lain tidak perlu menyerahkan hal-hal seperti jeli untuk memenuhi kebutuhan diet mereka, ada bentuk-bentuk vegan gelatin yang tersedia.
Varietas dan Jenis Gelatin
Bentuk-bentuk lain dari gelatin ada untuk memenuhi kebutuhan mereka yang menginginkan alternatif untuk produk daging karena berbagai alasan. Mereka yang beragama Yahudi dan Islam mungkin makan gelatin hewan hanya jika diekstraksi dari hewan yang diizinkan yang telah menjalani pembantaian ritual dan tidak termasuk beberapa bentuk termasuk yang terbuat dari babi dan jenis ikan tertentu.
Sayangnya, makanan yang dibeli di toko cenderung tidak mencantumkan asal hewan gelatin. Orang-orang yang ingin menghindari hanya hewan tertentu mungkin harus menempel resep buatan sendiri menggunakan salah satu varietas gelatin yang tercantum di bawah ini.
Isinglass adalah jenis gelatin yang diekstraksi dari kantung udara ikan tertentu, terutama sturgeon, tetapi jarang digunakan belakangan ini.
Carrageen , juga dikenal sebagai Irish moss, adalah zat penebalan agar-agar yang berasal dari rumput laut yang tumbuh di lepas pantai Irlandia. Lumut Irlandia sering digunakan dalam membuat homebrew dan mead.
Agar (juga agar-agar, kanten dan gelatin Jepang adalah rumput laut kering yang dijual dalam bentuk blok, bubuk, dan untaian yang digunakan sebagai agen pengaturan. Agar memiliki sifat pengaturan yang lebih kuat daripada gelatin, jadi gunakan lebih sedikit saat mengganti.
Pektin terjadi secara alami dalam buah-buahan dan sayuran dan digunakan dalam persiapan selai, jeli, dan pengawet. Gelatin juga bisa diekstrak dari tulang ikan.