Anticuchos adalah makanan jalanan yang populer di Amerika Selatan , khususnya di Peru. Anticuchos Peru yang paling tradisional terbuat dari daging sapi, tetapi ayam yang diasinkan (anticuchos de pollo) atau steak anticuchos juga populer.
Anticuchos ala Peru dibumbui dengan bawang putih, cuka, jinten, dan aji panca , cabai merah ringan dengan rasa berasap yang banyak digunakan dalam masakan Peru. Anda dapat menemukan aji panca kering atau guci aji panca di toko khusus atau pasar makanan Latin, atau secara online.
Anticuchos adalah yang terbaik jika daging dibiarkan direndam semalam sebelum dipanggang.
Apa yang Anda Butuhkan
- 12 siung bawang putih
- 1 sendok makan jinten
- 1/4 cangkir cabai bubuk cabai berasap (aji panca, jika tersedia)
- 1/2 gelas cuka (dibagi)
- 1 sendok makan garam
- 2 sendok teh lada segar
- 2 hingga 3 pounds steak (
- sirloin , tenderloin)
Cara Melakukannya
- Potong daging sapi menjadi potongan 1 1/2 inci dan letakkan potongan-potongan itu di mangkuk atau piring yang tidak reaktif.
- Hancurkan / hancurkan bawang putih dengan alat berat, atau dengan lesung dan alu. Tambahkan sedikit air jika perlu untuk membuat pasta.
- Siapkan bumbu perendam: dalam mangkuk kecil, campurkan bawang putih yang dihancurkan, 1/4 cangkir cuka, 1/4 cangkir pasta cabai, 1 sendok makan jinten, 1 sendok makan garam, dan 2 sendok teh lada segar.
- Tuang rendaman di atas daging sapi dan aduk rata. Tutup dan rendam daging sapi semalam di kulkas. Jika Anda terdesak waktu, rendam daging sapi setidaknya selama 1 jam pada suhu kamar.
- Siapkan panggangan. Tempatkan potongan daging sapi ke tusuk sate (sekitar 4 potong di setiap tusuk sate, tergantung pada ukuran).
- Buat campuran minyak nabati 1/2 cangkir minyak sayur, 1/4 cangkir cuka, dan sejumput cumin.
- Panggang tusuk sate selama sekitar 5 menit di setiap sisi, atau ke kematangan yang diinginkan. Basahi daging beberapa kali selama memasak.
- Sajikan anticuchos dengan beras dan jagung rebus.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 434 |
| Lemak total | 19 g |
| Lemak jenuh | 7 g |
| Lemak Tak Jenuh | 8 g |
| Kolesterol | 160 mg |
| Sodium | 1,293 mg |
| Karbohidrat | 9 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 55 g |