Chili berasap dengan akar Maya dan sejarah kuliner
Di pusat Guatemala adalah sebuah kota dengan nama Cobán, dan di sinilah cabai cobánero telah tumbuh sejak zaman Maya. Lada merah kecil telah menjadi bagian integral dari masakan lokal selama berabad-abad. Mungkin penggunaan yang paling umum untuk cobanero chile adalah di kak'ik atau kaq'ik , sup kalkun yang kebetulan juga menjadi hidangan nasional Guatemala.
Cobanero Chilies
Cabai Cobanero (juga kadang-kadang disebut Coban chiles) adalah buah berbentuk kerucut kecil yang biasanya hanya tumbuh hingga satu inci panjangnya.
(Ukuran cobanero mirip dengan lada piquin.) Pada pokok anggur, chile perlahan berubah menjadi warna merah setelah dibiarkan matang. Cabai bisa dimakan mentah seperti Anda ingin merica lainnya. Tetapi proses pengeringan dan merokok dilakukan pada lada cobanero yang memberikan warna merah tua dan rasa smokey. Setelah kering mereka mungkin dibiarkan sebagai seluruh polong atau digiling menjadi bubuk dengan berbagai tekstur.
Smoky Scent yang kuat
Sayangnya, kami tidak dapat menemukan cabai rawit mentah, atau polong kering utuh, tetapi kami menemukan sebotol kecil lada tanah. Segera ketika kami mengupas segel keamanan kami bertemu dengan aroma asap yang kuat. Chili ini jelas digiling secara keseluruhan atau berarti bahwa biji-bijian juga termasuk dalam campuran. Ketika kami menempatkan beberapa di lidah kami, aroma membuat saya memikirkan paprika chipotle kering. Rasanya adalah smokiness yang cepat diikuti oleh panas yang hebat, tetapi tidak bertahan lama.
Sudah jelas bahwa cabai cobanero membuat ukurannya dengan panas dan rasa. Lada ini jauh lebih pedas dari chipotles, tetapi tidak cukup pedas seperti cabai habanero. Tidak ada banyak informasi (online) tentang Chili Coban, jadi kami tidak dapat memverifikasi rating 30.000 hingga 50.000 SHU yang diberikan oleh situs web ini.
Tetapi jika itu benar, penilaian itu akan membuat cabai ini sepanas cabai rawit atau tabasco.
Cocok untuk Memasak
Rasa cabai cobanero adalah yang sangat menyenangkan, dan pasti lada yang dapat dengan mudah dimasukkan ke dalam masakan Anda. Ini membuat tambahan yang bagus untuk campuran rempah-rempah, rempah-rempah menggosok untuk memanggang daging, di atas salad segar, atau ditaburkan di atas apa pun yang Anda ingin menambahkan beberapa panas. Ini juga akan menjadi alternatif yang bagus untuk chipotles atau kapan saja sebuah resep panggilan untuk cabe merah. Di Guatemala, cobanero tidak hanya digunakan untuk sup kalkun yang disebutkan sebelumnya, tetapi juga untuk membumbui daging, sosis, dan untuk membuat berbagai macam salsas dan saus panas .
Jika Anda tertarik mencicipi cabai cobanero, Anda dapat mencoba pasar lokal Amerika Latin atau bagian dari toko kelontong, di sinilah kami menemukan tempat kami.