Lemon fudge menggabungkan fudge coklat putih halus sutra dengan rasa lemon tart yang hidup. Permen yang menyegarkan ini memiliki kombinasi yang tepat dari jeruk manis dan asam. Kontras antara tekstur krim dan rasa lemon yang menyegarkan rasanya luar biasa!
Resep ini membutuhkan asam sitrat , yang menonjolkan keasaman dari perasa lemon. Asam sitrat dapat ditemukan di banyak toko kue khusus dan toko kelontong besar — temukan di bagian rempah-rempah massal di toko kelontong terdekat. Ini dapat dihilangkan jika Anda tidak dapat menemukannya, dan fudge Anda akan menjadi sedikit kurang asam.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1/2 cangkir mentega tawar (potong dadu)
- 2 gelas gula
- 3/4 cangkir
- krim asam (lemak penuh)
- 1/2 sendok teh garam
- 2 cangkir keping coklat putih (atau coklat putih cincang)
- 7 ons krim marshmallow
- 3/4 sendok teh minyak lemon (atau 1 1/2 sendok teh ekstrak lemon)
- 1 lemon (zest)
- 1/4 sendok teh asam sitrat
- 4 tetes kuning
- pewarna makanan (lebih atau kurang sesuai kebutuhan)
Cara Melakukannya
- Siapkan wajan 8x8 dengan melapisinya dengan aluminium foil dan semprotkan foil dengan semprotan antilengket.
- Taruh mentega potong mentega dalam panci 4-liter dengan dasar yang rendah di atas api kecil, dan aduk sesekali sampai hampir meleleh. Tambahkan gula, krim asam, dan garam, dan angkat panas ke sedang. Aduk sampai gula meleleh.
- Lanjutkan memasak fudge, aduk terus, sampai mendidih. Masukkan termometer permen dan masak fudge, aduk terus, sampai ia membaca 235 F (113 C) pada termometer permen.
- Setelah mencapai 235 F, keluarkan panci dari api dan tambahkan keping coklat putih dan krim marshmallow. Aduk penuh semangat sampai mereka meleleh ke dalam fudge. Jika perlu, kembalikan fudge ke panas untuk waktu yang singkat untuk mencairkan keripik.
- Tambahkan minyak lemon atau ekstrak, kulit lemon, asam sitrat, jika menggunakan, dan beberapa tetes pewarna makanan kuning. Aduk sampai semuanya tercampur dengan baik. Hati-hati cicipi fudge (hati-hati, ini akan menjadi panas!) Dan tambahkan bumbu tambahan atau asam sitrat jika diinginkan, dan lebih banyak pewarna jika Anda menginginkan warna kuning yang lebih kuat.
- Tuang fudge ke dalam loyang yang sudah disiapkan dan ratakan ke dalam lapisan yang rata. Biarkan untuk diatur pada suhu kamar selama 3-4 jam, atau di kulkas selama 1-2 jam.
Untuk melayani, potong menjadi potongan kecil 1 inci. Simpan lemon fudge dalam wadah kedap udara pada suhu kamar hingga satu minggu atau di kulkas hingga dua minggu.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 162 |
| Lemak total | 7 g |
| Lemak jenuh | 4 g |
| Lemak Tak Jenuh | 2 g |
| Kolesterol | 13 mg |
| Sodium | 17 mg |
| Karbohidrat | 24 g |
| Serat makanan | 0 g |
| Protein | 1 g |