Tips Dari Pros fro Mengukir Kue Terlihat Terbaik
Desain kue sering mengikuti garis yang sangat sederhana dan tradisional dengan bentuk bulat, persegi, dan persegi panjang yang ditumpuk dalam garis yang bersih. Namun, kue-kue lain perlu diukir menjadi bentuk-bentuk khusus untuk menanamkan dampak yang dibutuhkan untuk sebuah desain.
Setelah Anda menguasai teknik ukiran dasar, Anda akan dapat menghasilkan hampir semua jenis kue untuk tamu yang tercengang dan senang, dari kapal hingga dompet cantik dan segala sesuatu di antaranya.
Ada beberapa panduan dasar yang perlu dipertimbangkan sebelum mencoba desain kue berukir pertama Anda. "Aturan" ini hanya akan membantu memastikan kesuksesan untuk semua kerja keras dan perencanaan Anda.
# 1: Miliki Rencana
Buat rencana sebelum menerapkan pisau Anda ke kue. Ini berarti meneliti bentuk yang ingin Anda buat dari setiap sudut.
Kebanyakan pahatan kue yang rumit akan membutuhkan serangkaian template, jadi cobalah untuk mendapatkan gambar bentuk Anda dari setiap sudut. Cetak gambar atau gunakan benda nyata sebagai pemandu jika memungkinkan.
# 2: Pilih Bentuk Basis Terbaik
Tentukan bentuk dasar mana yang paling cocok untuk kue Anda yang sudah jadi. Misalnya, bentuk hati paling mudah dipotong dari kue bundar.
Kadang-kadang, desain perlu dibuat dari berbagai bentuk yang disatukan daripada satu potong kue besar. Misalnya, cara termudah untuk membuat kue berbentuk "S" adalah, untuk memulai dengan kue bundar. Potong menjadi dua, lalu pindahkan bagiannya dengan tepian yang masih bersentuhan.
Ini jauh lebih sederhana daripada mengukir "S" dari awal.
Ingatlah untuk meluangkan waktu untuk mengikuti aturan dasar standar untuk kue jika Anda menyusun potongan yang berbeda untuk membuat bentuk akhir. Gunakan pena setiap kali memungkinkan untuk stabilitas dan ukir kue Anda pada papan kue yang disiapkan untuk menghindari memindahkan bentuk jadi terlalu banyak.
Sungguh memilukan melihat kue yang Anda buat dengan hati-hati saat memindahkannya.
# 3: Pilih Resep yang Tepat
Pilih resep kue dengan remah padat yang akan berdiri untuk memotong. Kue sifon ringan dengan filling mousse sutra tidak akan menjadi pilihan yang layak untuk diukir. Kue jenis ini biasanya tidak akan tertutupi oleh fondant atau lapisan gula yang berat. Cobalah kue wortel atau kreasi fudge mulut yang bagus sebagai gantinya.
# 4: Hindari Tambalan
Jangan isi kue Anda kecuali memang perlu. Kebanyakan orang menyukai lapisan lapisan gula yang kaya di antara lapisan kue mereka, tetapi tambahan ini dapat membuat ukiran menjadi sangat berantakan dan sulit.
Jika Anda harus mengisi kue, biarkan lapisan icing, selai, atau glasir tipis untuk mencegah lapisan tergelincir. Juga, dinginkan kue sepenuhnya. Stabilitas adalah kunci untuk mengukir kue yang baik.
# 5: Jangan Potong Kue Segar
Jangan pernah mencoba mengukir kue yang baru dipanggang dan diisi karena jenis kue ini biasanya akan hancur. Siapa pun yang memiliki es kue segar tahu frustrasi remah-remah dan tepian jatuh. Inilah mengapa kami "remah" kue - tambahkan lapisan pertama frosting - untuk menghindari erosi.
Membekukan kue Anda akan memastikan bahwa ujung yang diukir tajam dan akurat. Ini juga akan membuat desain yang lebih detail dan rumit.
# 6: Pisau Tajam Saja
Gunakan pisau yang sangat tajam untuk mengukir kue Anda. Anda juga dapat menggunakan bermacam-macam pisau untuk detail yang rumit atau ujung yang aneh. Pisau bergerigi juga bisa menjadi pilihan yang bagus.
# 7: Tepi Bersih untuk Fondant
Pastikan ujung potongan Anda bersih jika Anda menutup kue yang sudah jadi dengan fondant. Fondant adalah produk yang sangat tak kenal ampun yang akan menunjukkan setiap benjolan, benjolan, dan celah di permukaan. Ini dapat merusak desain Anda kecuali Anda mem-pipe rincian icing di atas fondant.
# 8: Membesar-besarkan Potongan
Ukir dengan sedikit berlebihan dalam bentuk, hampir seperti karikatur bentuk yang sudah jadi. Ini penting karena detail akan hilang saat Anda melapisi kue dengan lapisan gula dan fondant. Anda menginginkan kue matang yang spektakuler, bukan gumpalan yang dikenali.
# 9: Lakukan yang Terbaik
Lakukan yang terbaik yang Anda bisa dan terima kenyataan bahwa terkadang desain ternyata berbeda dari apa yang Anda bayangkan sejak awal.
Seringkali icing, fondant atau elemen desain tambahan dapat menyamarkan kesalahan, jadi kreatiflah dalam menutupi mereka.
Dengan latihan, "kesalahan" Anda akan minimal jadi ambil hati dan potong dengan percaya diri.