Dalam filsafat dan agama Cina ada dua prinsip, satu adalah Yin dan yang lainnya adalah Yang. Yin mewakili negatif, gelap dan perempuan atau feminin. Yang mewakili positif, cerah dan maskulin.
Filosofi yin dan yang adalah pusat kebudayaan Tiongkok dan memainkan bagian penting tentang segala hal yang berkaitan dengan Tiongkok dan budaya Tiongkok. Referensi pertama untuk Yin dan Yang berasal dari "I Ching", lima karya klasik yang disusun dan diedit oleh Konfusius.
Orang sering menganggap yin dan yang sebagai kekuatan lawan. Namun, itu benar-benar lebih tepat untuk melihat mereka sebagai pasangan yang saling melengkapi. Dalam budaya Cina, ketika masalah muncul orang biasanya menganggap ada konflik antara dua elemen ini atau ada ketidakseimbangan antara lingkungan mereka.
Tidak peduli apakah ada banjir, perceraian bahkan kebakaran di dapur, semua dapat dikaitkan dengan ketidakharmonisan dalam kekuatan pada yin dan yang. Interaksi kedua elemen ini mempengaruhi nasib atau makhluk dan kehidupan secara umum. Tentu saja ini terdengar terlalu percaya pada banyak orang, tetapi budaya mana yang tidak memiliki keyakinan khusus.
Ketika Anda berbicara tentang Yin dan Yang dalam masakan Cina dan makanan Cina, Anda mencari keseimbangan dalam makanan Anda. Seperti yang saya sebutkan sebelumnya, Yin dan Yang harus dilihat sebagai kekuatan yang berlawanan dan harus diperlakukan sebagai pasangan gratis. Jadi dalam masakan Cina, ketika koki mendesain atau memikirkan ide untuk hidangan dan menu, mereka akan mencoba menemukan “keseimbangan sempurna” dari makanan.
Sebelum saya menjelaskan keseimbangan makanan, saya harus memberi tahu Anda tentang makanan "panas dan dingin".
Di Cina dan Taiwan, kebanyakan orang tidak menggunakan "Yin dan Yang" untuk mendeskripsikan makanan tetapi menggunakan "Hot and Cold". Panas dan dingin di sini tidak berhubungan dengan suhu tetapi atribut makanan.
Di bawah ini adalah daftar makanan Yin dan Yang:
Makanan Yin (Dingin):
Makanan warna hijau
Rasa pahit dan makanan rasa asam
Tumbuh di air
Mengkonsumsi lebih sedikit sinar matahari selama tumbuh
Musim dingin dan musim hujan sayur atau buah
Daftar makanan Yin:
Kacang hijau, rumput laut, terong, taoge, pare, mentimun, kubis, kubis Napa / daun Cina, tahu, selada air, semangka, melon, melon musim dingin, pisang, pir, kelapa, black berry, kepiting dan kerang.
Makanan Yang (panas):
Makanan warna merah
Makanan manis atau pedas
Makanan tumbuh di tanah
Makanan yang mengonsumsi lebih banyak sinar matahari selama tumbuh
Daftar makanan Yang (panas):
Cabe, jahe, mangga, ceri, bebek, daging sapi, kayu manis, pala, almond, kacang tanah, telur, beras ketan, bawang putih, minyak wijen, alkohol, pepaya dan labu
Jadi kembali ke topik yang kita bicarakan tentang “mencari keseimbangan” Yin dan Yang dalam makanan dan masakan Cina, saya harus memberikan beberapa contoh kombinasi makanan untuk menunjukkan “keseimbangan” antara makanan.
Misalnya, Musim gugur biasanya musim terbaik untuk makan kepiting di Timur dan orang-orang China biasanya makan kepiting kukus dengan saus yang terbuat dari jahe cincang dan cuka beras. Seperti yang kita tahu, jahe adalah makanan Yang dan kepitingnya adalah Yin sehingga dengan kombinasi ini Anda memiliki “keseimbangan” makanan yang sempurna. Orang-orang Cina biasanya memasak sup melon musim dingin dengan beberapa irisan jahe atau iris tumis atau tumisan kima dengan jahe.
Selain dari rasa jahe, jahe bisa mendapatkan bau makanan laut dan juga karena jahe adalah makanan Yang / panas, jahe dapat menyeimbangkan makanan yin / dingin seperti melon musim dingin, kepiting dan kerang.
Hal lain tentang Yin dan Yang dalam masakan Cina adalah metode memasak. Umumnya orang Cina berpikir metode memasak Yin mendidih, berburu dan mengukus. Metode Yang adalah menggoreng, memanggang dan mengaduk-aduk.
Harap perhatikan artikel ini karena banyak artikel lain di saluran makanan Cina murni untuk saran. Pastikan Anda mengonsumsi makanan seimbang dan jika Anda memiliki masalah kesehatan, carilah bantuan profesional sebelum memulai diet baru.
Beberapa bacaan lebih lanjut untuk topik ini:
Artikel tentang Yin dan Yang dalam masakan Cina oleh Hakkasan Resturant
http://hakkasan.com/blog/yin-yang-chinese-cooking/
Yin dan Yang: Sebuah Pengantar Sebuah artikel yang ditulis oleh ahli memasak makanan kami seluruh Jen Hoy
“Makanan Yin-Yang Yang Membuatmu Merasa Lebih Baik” ditulis oleh situs web BottomLine Inc.
Diedit oleh Liv Wan