Coquilles St Jacques adalah salah satu dapur klasik Perancis , mudah dibuat dan sangat lezat untuk dimakan. Anda dapat memilih ukuran scallop yang Anda gunakan, ukuran King adalah daging yang besar atau Queenies kecil yang merupakan nugget kecil dari kerang manis.
Resep Coquilles Saint-Jacques ini secara tradisional disajikan dengan cangkang kerang kecil, tetapi ramekin tahan oven adalah substitusi yang bagus. Resep ini memiliki kerang dan jamur, ditumis dengan bumbu, dan kemudian dibuat lebih kaya dengan Gruyere dan taburan breadcrumb.
Coquilles Saint-Jacques paling sering dimakan sebagai hidangan pertama, atau hidangan pembuka, tetapi dapat digunakan sebagai hidangan makanan laut yang lezat.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1/4 cangkir tepung serbaguna
- 3/4 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh bubuk kari
- 1/8 sendok teh cabe rawit
- 1 1/2 pon kerang laut
- 4 sendok makan mentega
- 8 ons jamur segar (dibersihkan dan diiris)
- 1 cangkir bawang cincang
- 2/3 cangkir anggur putih kering
- 2 sendok makan Cognac
- 3 sendok makan breadcrumbs
- 2 sdm mentega (meleleh)
- 1/3 cangkir keju Gruyere (parutan)
- 1 sendok makan jus lemon segar
Cara Melakukannya
- Campur tepung, garam, bubuk kari, dan cabe rawit bersama-sama dalam mangkuk besar. Tambahkan kerang ke mangkuk dan aduk campuran sampai Anda benar-benar melapisi kerang dalam campuran tepung yang dibumbui.
- Lelehkan mentega dalam wajan besar di atas api sedang-tinggi. Tambahkan scallop ke mentega dan tumis mereka, balikkan sekali, sampai berwarna cokelat keemasan di kedua sisi, sekitar 4 menit; pindahkan scallop ke piring dan tutup agar tetap hangat.
- Tambahkan jamur dan bawang ke wajan dan tumis, sering diaduk, di atas api sedang-tinggi selama 4 menit, sampai mulai berubah menjadi cokelat muda. Tambahkan anggur putih ke dalam panci dan singkirkan bagian bawah panci dengan spatula logam untuk mendapatkan semua potongan cokelat dari panci dan ke dalam saus. Kurangi panas sedikit dan didihkan sampai saus berkurang setengahnya. Angkat panci dari api dan aduk dalam Cognac dan scallop.
- Panaskan oven broiler. Membagi campuran kerang dan saus antara 6 kerang kerang atau piring saji ovenproof kecil.
- Campur remah roti, mentega cair, dan keju Gruyere; belah dan sendok campuran secara merata di atas setiap piring kerang. Letakkan piring sekitar 5-6 inci dari ayam pedaging dan masak sampai campuran kerang panas, berbuih, dan kecoklatan di atasnya. Taburi dengan jus lemon dan sajikan segera.
- Sajikan Coquilles sebagai hidangan pertama tetapi juga bekerja sangat baik untuk makan siang ringan dengan salad hijau muda di sampingnya.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 603 |
| Lemak total | 29 g |
| Lemak jenuh | 15 g |
| Lemak Tak Jenuh | 10 g |
| Kolesterol | 99 mg |
| Sodium | 1,616 mg |
| Karbohidrat | 49 g |
| Serat makanan | 6 g |
| Protein | 31 g |