Truli kutu telur adalah permen liburan yang sempurna! Mereka menggabungkan rasa kaya eggnog dengan tambahan pala dan coklat putih manis. Sajikan truffle meriah ini di pesta Natal, atau jadikan mereka bagian dari piring camilan liburan.
Pastikan Anda menggunakan eggnog biasa (kadang-kadang diberi label "tradisional" atau "premium") sebagai lawan dari varietas "ringan". Eggnog ringan atau rendah kalori tidak memiliki cukup lemak untuk menghasilkan truffle yang mewah dan kaya.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 gelas / 12 oz. coklat putih cincang (atau keping coklat putih)
- 1/8 sdt. garam
- 4 sendok makan / 2 ons. mentega (suhu kamar)
- 1/3 gelas
- eggnog (bukan variasi "ringan")
- 1/4 hingga 1/2 sdt. pala (ditambah lagi untuk menghias)
- 12 oz. lapisan permen cokelat putih
- Opsional: 1/4 cangkir gula bubuk
Cara Melakukannya
- Dalam mangkuk sedang, gabungkan cokelat putih, garam, dan mentega.
- Tempatkan eggnog dalam panci kecil di atas api sedang-tinggi dan didihkan.
- Setelah eggnog mendidih dan gelembung terbentuk di sekitar tepi panci, tuangkan eggnog panas di atas cokelat putih.
- Biarkan selama satu menit untuk melembutkan cokelat, lalu aduk semuanya sampai cokelat larut dan campurannya halus dan bebas dari benjolan.
- Jika ada kantong cokelat yang tidak akan larut, campurkan campuran dalam interval 6 detik, aduk rata setelah masing-masing, hanya sampai coklat larut.
- Tambahkan 1/4 sdt pala dan kocok. Setelah dimasukkan, cicipi ganache, dan tambahkan tambahan 1/4 sdt pala jika diinginkan.
- Tekan lapisan pembungkus cling di atas ganache, dan dinginkan hingga cukup keras untuk menyendok, setidaknya 2 jam.
- Setelah keras, gunakan sendok atau sendok permen kecil untuk membentuk campuran truffle menjadi bola kecil 1 inci.
- Gulung bola di antara telapak tangan Anda untuk membuatnya bulat. Jika mereka mulai lengket, bersihkan telapak tangan Anda dengan 1/4 cangkir gula bubuk secara berkala agar tidak lengket. Tempatkan truffle yang digulung pada loyang yang dilapisi foil.
- Lelehkan lapisan permen cokelat putih ke dalam microwave sampai cair dan bebas dari benjolan. Gunakan garpu atau mencelupkan alat untuk mencelupkan truffle satu demi satu ke dalam lapisan.
- Biarkan lapisan berlebih menetes kembali ke dalam mangkuk, lalu letakkan kembali truffle di atas loyang yang tertutup foil. Sementara pelapisan masih basah, taburi bagian atas truffle dengan sedikit debu pala, jika diinginkan.
- Setelah semua truffle dicelupkan, biarkan pelapis disetel sepenuhnya.
Eggnog Truffle dapat disimpan dalam wadah kedap udara di kulkas hingga satu minggu. Untuk rasa dan tekstur terbaik, biarkan mereka datang ke suhu kamar sebelum disajikan.