Kami menyebutnya meatloaf "triple" karena dibuat dengan daging sapi, babi, dan daging sapi muda. Anda akan mendapatkan hasil terbaik dengan menggunakan satu pon daging giling ( ground chuck sangat ideal) dan setengah pon setiap daging babi dan daging tanah. Tetapi Anda dapat menggunakan bagian yang sama (masing-masing 2/3 pon) jika itu lebih mudah.
Kami juga menggunakan jus tomat atau buttermilk untuk melembabkan meatloaf, karena mereka menambahkan lebih banyak rasa daripada susu. Tetapi jika susu adalah semua yang Anda miliki, itu akan tetap baik. Jika Anda menggunakan jus tomat, itu akan memberikan daging matang sedikit rona kemerahan, tetapi jangan biarkan hal itu membuat Anda khawatir. Selama suhu internal meatloaf mencapai 160 F, itu dimasak sepanjang jalan.
CATATAN: Ketika menyangkut garam dan merica, resep biasanya menginstruksikan Anda untuk "memberi rasa secukupnya." Tetapi dengan daging cincang, Anda harus membumbuinya sebelum Anda memanggangnya, dan tidak semua orang merasa nyaman mencicipi daging mentah — dengan menambahkan telur mentah untuk ukuran yang baik. Itu sebabnya kami memberikan pengukuran panduan di sini, tetapi seluruh poin "untuk dicicipi" adalah bahwa orang memiliki preferensi bumbu yang berbeda, dan pedoman umum tidak akan berfungsi untuk semua orang.
Namun: Anda hanya bisa microwave sejumput daging cincang mentah untuk dicicipi.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 lb daging giling
- 1/2 lb daging babi
- 1/2 lb tanah sapi
- 2 iris besar roti penghuni pertama (atau empat potong roti putih biasa), remah dihilangkan
- 1 cangkir buttermilk, susu utuh, atau jus tomat
- 1 bawang sedang, cincang halus
- 1 cangkir seledri cincang halus
- 2 siung bawang putih, cincang
- 2 butir telur, kocok
- 1/4 cangkir daun peterseli cincang
- 1/2 cangkir saus tomat
- 1 sendok teh. cuka sari
- 1 sendok teh. gula merah
- Garam halal secukupnya (sekitar 2 sdt.)
- Lada hitam yang baru digiling secukupnya (sekitar 1 sdt.)
Cara Melakukannya
- Panaskan oven hingga 350 F.
- Potong roti menjadi kubus dan gabungkan dengan susu (atau jus tomat) dalam mangkuk. Hancurkan sampai membentuk pasta kental.
- Tumis bawang, seledri dan bawang putih dengan sedikit minyak sampai bawangnya tembus cahaya. Hapus dari panas dan sisihkan sehingga mereka memiliki kesempatan untuk mendinginkan.
- Dalam mangkuk besar, gabungkan daging giling dengan telur dan peterseli cincang.
- Tambahkan campuran roti (yang disebut panada, by the way) dan campuran bawang-seledri-bawang putih dan gabungkan sampai semua bahan tercampur sempurna. Saya menemukan tangan kosong saya adalah yang terbaik untuk ini.
- Dengan lembut, pindahkan meatloaf ke loyang berbentuk roti. Jangan mengepak daging terlalu kencang. Anda bisa menghaluskan bagian atas menjadi bentuk yang sedikit membulat.
- Pindahkan ke oven dan panggang selama 30 menit. Sementara meatloaf bakes Anda dapat mencampur bersama saus tomat, gula cokelat dan cuka dalam mangkuk kaca.
- Angkat daging cincang dari oven dan sikat bagian atasnya dengan glasir kecap. Kembalikan ke oven dan panggang lagi selama 30 menit atau sampai termometer yang dibaca seketika membaca 160 F di tengah meatloaf.
- Angkat dari oven, diamkan selama 10 menit dan sajikan dalam irisan tebal.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 361 |
| Lemak total | 15 g |
| Lemak jenuh | 6 g |
| Lemak Tak Jenuh | 6 g |
| Kolesterol | 159 mg |
| Sodium | 897 mg |
| Karbohidrat | 18 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 37 g |