Jeruk pahit sering digunakan dalam masakan Karibia sebagai agen pemecahan dalam bumbu-bumbu. Kadang-kadang disebut jeruk asam, mereka menambahkan rasa jeruk yang unik untuk setiap jenis daging yang mungkin ingin Anda siapkan. Resep bumbunya ini cocok dengan daging babi, dan saya juga menggunakannya dengan ayam dengan hasil yang bagus.
Apa yang Anda Butuhkan
- 5 siung bawang putih, cincang
- 3 jeruk pahit, atau 3/4 cangkir botol jus jeruk pahit
- 3 sendok makan
- minyak zaitun
- 1/4 ikat oregano, segar dan dicincang halus
- 1 daun salam, dicincang halus
- 1/4 sendok teh jinten tanah
- Garam secukupnya
Cara Melakukannya
- Peras jus dari jeruk pahit ke mangkuk pencampuran.
- Tambahkan sisa bahan dan aduk.
- Benamkan daging babi atau jenis daging atau ayam lain di marinade setidaknya selama delapan jam.
Kiat, Variasi, dan Informasi Lainnya
- Jeruk pahit tumbuh di pohon - khususnya, pohon jeruk aurantium . Buah mereka jauh lebih asam daripada jeruk biasa dan, seperti namanya, mereka pahit. Daging itu membawa sedikit rasa pedas ketika dimakan mentah. Jeruk pahit lebih buruk daripada jeruk biasa, juga, dengan kulit tebal dan kasar.
- Pohon jeruk pahit berlimpah di Florida dan AS barat daya, serta di kepulauan Karibia. Jeruk itu sendiri kadang-kadang sulit ditemukan di luar daerah ini, tetapi Anda dapat membuat pengganti jus jeruk asam dengan menggabungkan dua bagian jus jeruk biasa dengan satu bagian jus lemon dan satu bagian air jeruk nipis. Atau, sebagai alternatif, cobalah dua bagian jus jeruk dengan satu bagian jus grapefruit dan satu sendok teh air jeruk nipis.
- Tambahkan cabai segar jika Anda lebih suka bumbu pedas.
- Pengasinan paling baik dilakukan di lemari es untuk keamanan makanan optimal, bukan pada suhu kamar. Masukkan daging atau ayam ke dalam kantong plastik atau tas yang bisa ditutup. Kerjakan bumbunya dengan jari-jari Anda melalui tas, lalu letakkan di kulkas semalam atau setidaknya delapan jam.
- Jangan gunakan kembali sisa bumbu untuk hidangan lain, bahkan jika Anda mendinginkannya. Kontak dengan ayam mentah atau daging membuatnya tidak aman.
- Jika Anda membuat ayam, pertimbangkan untuk melepas kulit terlebih dahulu sebelum merendam sehingga rasanya memiliki kesempatan untuk meresap ke dalam daging.
- Anda mungkin pernah mendengar desas-desus bahwa jeruk pahit - dan terutama ekstrak kulit jeruk pahit - sangat bagus untuk menurunkan berat badan. Mereka telah menggantikan efedra dalam produk yang mengandung efedrin sejak FDA melarang zat-zat ini pada tahun 2004. Jeruk pahit juga tidak sepenuhnya aman untuk menurunkan berat badan, karena mengandung synephrine, senyawa yang mirip dengan efedrin. Meskipun jeruk pahit umumnya dianggap aman ketika ditambahkan ke resep, mereka yang memiliki kondisi jantung atau tekanan darah tinggi mungkin ingin menghindarinya, setidaknya periksa dengan dokter mereka terlebih dahulu. Jeruk pahit juga dapat menyebabkan reaksi jika Anda mengonsumsi banyak kafein atau menggunakan inhibitor MAO untuk depresi.