Kacang Merah adalah kacang kering sehat tersehat, kaya antioksidan dan sarat dengan serat. Mereka juga memiliki rasa manis alami yang membuat mereka sangat baik untuk pencuci mulut. Nikmati mereka dalam resep makanan penutup berbasis kelapa Thailand ini. Makanan penutup yang mudah dibuat di slow cooker Anda, baik semalam atau siang hari.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1/2 cangkir kacang (adzuki merah)
- 1 1/2 gelas air
- 2 kaleng
- susu kelapa
- 1/2 cangkir tapioka ("Mutiara" ala Asia sangat murah di toko makanan Asia, atau sesekali)
- 2 sendok teh bumbu vanila
- 1/2 gelas gula (atau lebih tergantung pada rasa manis yang diinginkan)
- 1 sejumput garam
- Opsional: 1 genggam rumput laut kering (untuk menghilangkan "gas" dari biji kopi yang tersedia di pedagang Asia)
- Opsional: 2 sdm kelapa (jenis kue kering diparut, seperti, atau panggang)
- Opsional: beberapa kacang jelly (merah untuk taburkan di atas)
Cara Melakukannya
Tip: Jika kompor Anda terbuat dari kaca, ini dapat dilakukan langsung di slow cooker, tanpa melepas kacang. Untuk slow cooker yang dilapisi dengan permukaan non-stick, buang kacang dan hancurkan dalam mangkuk terpisah, kemudian kembalikan ke slow cooker untuk menghindari kerusakan alat Anda.
- Tempatkan kacang, air, garam, dan rumput laut (jika menggunakan) dalam slow cooker pada "tinggi". Masak selama minimal 2 jam, atau sampai kacang lunak. (Jika lebih nyaman, biarkan kacang untuk memasak pada "rendah" semalam atau sepanjang hari). Atau, Anda bisa merendam kacang dalam semalam, lalu memasak dalam panci di atas kompor.
- Setelah kacang lunak dan matang sepenuhnya, gunakan pengupas kentang, hancurkan kacang menjadi potongan kecil.
- Tambahkan 1 kaleng santan, gula, tapioka, dan vanili. Aduk rata dan biarkan masak dengan "tinggi" selama 30 hingga 60 menit lagi. Periksa sesekali, tambahkan 1 cangkir air atau lebih jika puding menjadi terlalu kental.
- Lakukan uji rasa untuk rasa manis dan pastikan tapioka Anda sudah matang (seharusnya tidak lagi terasa keras atau granular. Jika menggunakan Asia tapioka, "mutiara" akan berubah transparan). Buto "menit" reguler mungkin membutuhkan waktu sedikit lebih lama.
- Sajikan hangat dalam mangkuk atau gelas pencuci mulut. Top puding dengan beberapa krim kelapa (susu kental tebal di bagian atas kaleng) untuk membuat 2 lapisan yang berbeda. Jika diinginkan, tambahkan taburan kelapa parut (kelapa panggang kering) dan beberapa kacang merah jeli. Nikmati!
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 279 |
| Lemak total | 11 g |
| Lemak jenuh | 9 g |
| Lemak Tak Jenuh | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 68 mg |
| Karbohidrat | 43 g |
| Serat makanan | 5 g |
| Protein | 6 g |