Ini adalah variasi perokok besar klasik Asia Timur. Asap dari daun teh menambahkan rasa yang berbeda pada ayam yang hanya fantastis.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 2 lb./900 g. ayam
- 1/2 gelas / 120 mL Cina
- daun teh hitam
- 2 sdm./30 mL gula (coklat, dikemas)
- 2 sdm./30 mL anggur beras
- 2 daun bawang
- 1 sdm./15 mL jahe (segar dikupas dan cincang)
- 2 sdm./10 mL garam
- 1 1/2 tbsp./7.5 mL
- Merica szechuan (dihancurkan)
- Topping untuk Ayam:
- Hias: 1 hingga 2 sdm. minyak wijen
Cara Melakukannya
Gabungkan anggur, garam, gula merah, dan merica dalam mangkuk besar. Potong daun bawang menjadi 2 keping panjang dan ratakan dengan sisi kujang. Tambahkan daun bawang dan akar jahe ke mangkuk. Taruh ayam dalam mangkuk dan gosokkan campuran ke seluruh ayam di dalam dan di luar. Biarkan merendam dalam kulkas semalam. Persiapkan perokok. Hapus ayam dari marinade, masukkan daun bawang dan jahe di dalamnya. Ketika perokok terserah suhu (sekitar 250 derajat F / 120 derajat C) tempatkan ayam di dalam dan letakkan 1/4 dari daun teh pada bara api.
Biarkan asap. Tambahkan daun teh 1/4 pada satu waktu setiap jam. Hapus ayam dari perokok ketika termometer di bagian paling tebal dari dada dan paha ayam membaca 170 derajat F / 75 derajat C. Hapus dari panas dan biarkan istirahat selama setidaknya 5-7 menit. Olesi permukaan ayam dengan minyak wijen dipotong menjadi servis dan sajikan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 610 |
| Lemak total | 33 g |
| Lemak jenuh | 11 g |
| Lemak Tak Jenuh | 14 g |
| Kolesterol | 202 mg |
| Sodium | 3,688 mg |
| Karbohidrat | 9 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 65 g |