Kombinasi bahan-bahan dalam hidangan ini mungkin membuat Anda berpikir tentang musim gugur atau musim dingin, tetapi jangan menunggu makan malam liburan untuk menikmati sayuran panggang yang lezat ini. Kombinasi butternut squash, kubis Brussel, cranberry, dan pecan adalah hidangan lezat yang akan menambahkan sentuhan khusus pada makanan apa pun.
Anda dapat mengubah sedikit hal dengan menggunakan kismis daripada cranberry, dan kenari panggang atau almond akan lebih baik di tempat pecan.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 pon butternut squash
- 3 hingga 4 cangkir kubis Brussel
- 1 bawang sedang
- 1/3 gelas
- minyak zaitun extra-virgin
- Garam halal dan lada hitam yang baru digiling
- Opsional: 1/4 sendok teh bubuk bawang putih
- 1/2 cangkir pecan separuh
- 1/2 cangkir cranberry kering
Cara Melakukannya
- Panaskan oven hingga 425 F (220 C). Minyak loyang besar berbingkai (panci setengah lembar) atau dua panci gulung jeli yang lebih kecil.
- Kupas butternut squash dan, gunakan sendok, keluarkan biji dan serabutnya. Potong labu menjadi 1/2 inci kubus. Taruh sekitar 4 cangkir kubus ke dalam mangkuk besar (simpan sisanya untuk hidangan lain).
- Pangkas batang ujung dari kubis Brussel dan lepas daun yang longgar, rusak, dan kuning. Potong tunas menjadi setengah memanjang. Tambahkan ke mangkuk dengan kubus labu.
- Kupas bawang dan potong menjadi potongan 1 inci atau irisan tebal. Tambahkan ke mangkuk dengan labu dan kubis Brussel.
- Teteskan minyak zaitun di atas sayuran dan aduk perlahan atau aduk untuk melapisi mereka secara menyeluruh.
- Atur sayuran di atas loyang dan taburi ringan dengan garam kosher, merica, dan bubuk bawang putih, jika digunakan.
- Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama sekitar 10 menit dan kemudian putar sayuran. Lanjutkan memanggang selama 10 hingga 15 menit lebih lama, atau sampai sayuran berwarna kecokelatan di tepinya dan lembut.
- Sementara itu, panggang bagian pecan: Panaskan wajan kering besar di atas api sedang. Tambahkan pecan dan masak, aduk, sampai pecan mulai kecoklatan dan berbau harum.
- Pindahkan sayuran panggang ke mangkuk besar. Tambahkan cranberry kering dan pecan bagian dan aduk perlahan untuk menggabungkan semua bahan secara menyeluruh.
- Sajikan segera.
Tips dan Variasi
Resep ini sangat lezat, tetapi ada ruang untuk beberapa penyesuaian.
- Ganti butternut squash dengan jumlah biji dadu cubish, Hubbard, atau buttercup yang sama.
- Jangan ragu untuk menghilangkan bawang.
- Gantilah sekitar 1 cangkir labu butternut dengan parsnip yang diiris menjadi strip sekitar 1/2 inci dengan 2 inci.
- Taburkan sayuran panggang dengan 1 hingga 2 sendok makan sirup maple; tambahkan pecan dan cranberry dan aduk dengan lembut untuk digabungkan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 184 |
| Lemak total | 14 g |
| Lemak jenuh | 2 g |
| Lemak Tak Jenuh | 9 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 53 mg |
| Karbohidrat | 14 g |
| Serat makanan | 4 g |
| Protein | 3 g |