Parsnip adalah sayuran akar, terkait dengan wortel dan peterseli. Mereka berbentuk seperti wortel, kadang-kadang jauh lebih besar, dan biasanya sedikit lebih lebar di bagian dasarnya, dengan kulit dan interior kekuning-kuningan kekuningan. Parsnip dapat digunakan dengan cara yang sama seperti wortel, meskipun rasanya sangat manis, terutama ketika dimasak. Anda juga bisa mendapatkan parsnip bayi, dan jika Anda berencana menggunakannya, ini adalah yang terbaik, karena mereka tidak akan memiliki inti berkayu seperti parsnip yang lebih besar. Jika anak Anda cukup dewasa untuk menggunakan pengupas sayuran, Anda dapat meminta mereka membantu di dapur dengan mengupas parsnip.
Sup ini adalah perubahan kecepatan yang bagus dari sup sayuran bubur lainnya, tetapi Anda juga bisa membuatnya dengan rutabaga, atau kombinasi keduanya, rutabaga dan parsnip. Harissa adalah saus pedas yang terbuat dari cabai, paprika, dan minyak zaitun dan digunakan dalam masakan Afrika Utara dan Timur Tengah. Ini menambahkan pop rasa yang bagus untuk semua jenis hidangan; Saya selalu suka menemukan saus panas dan pasta baru untuk bermain-main dengan. Anda bisa mulai dengan satu atau dua sendok teh dan lanjutkan ke atas jika keluarga Anda menyukai sedikit panas dalam sup mereka.
Apa yang Anda Butuhkan
- 6 parsnip sedang, kupas
- 5 cangkir sayuran kurang sodium, dibagi
- Garam halal dan lada segar secukupnya
- ½ cangkir krim kental atau setengah setengah
- 1 sendok makan harissa, atau secukupnya
Cara Melakukannya
- Potong parsnip menjadi irisan. Kombinasikan dengan kaldu dalam panci, dan didihkan dengan api sedang. Tutup panci, kecilkan api hingga sedang-rendah, dan didihkan selama sekitar 30 menit sampai parsnip sangat empuk. Biarkan sayuran dan kaldu menjadi agak dingin.
- Haluskan parsnip dan kaldu yang tersisa di panci (harus ada sekitar 2 cangkir tersisa) dalam food processor atau blender. Jika menggunakan blender, pastikan untuk memadukannya agar tidak tumpah. Tambahkan krim dan harissa dan proses lagi hingga halus. Kembalikan ke panci dan tambahkan kaldu sayur 2 cangkir sisanya. Rasakan dan sesuaikan bumbu sesuai kebutuhan. Sajikan hangat.
Jika Anda benar-benar menikmati panas dan rasa harissa, cobalah Puree Parsnip Harissa-Spiked ini. Saus pedas lainnya yang saya coba termasuk pasta cabai Korea yang difermentasi disebut gochujang, yang saya gunakan dalam Salad Pedas Hijau dengan Gochujang Dressing . Dan mungkin yang paling terkenal, saya telah menemukan bahwa saus Sriracha sangat bagus di hampir semua hal. Cobalah Sriracha Mayo, Kentang Goreng dengan Saus Sriracha, atau Ikan Nila Tortilla-Crusted dengan Saus Sriracha.