Gunakan ham ham bone atau ham hocks untuk sup kacang Senat hangat ini. Sup kacang Senat disajikan di restoran Senat setiap hari. Senator Idaho Fred Dubois konon meminta sup aslinya, yang menjelaskan mengapa versinya termasuk kentang tumbuk. Hari-hari ini, sup dibuat dengan lebih sedikit bahan. Termasuk dalam sup kacang Senat modern adalah beberapa bawang tumis ringan dan tidak ada kentang, bawang putih, atau seledri. Ini sangat sederhana, sup tongkat-ke-tulang rusuk Anda.
Dipersiapkan dengan seledri, bawang, peterseli, bawang putih, kentang, dan bumbu-bumbu, sup kacang ini memberikan rasa ekstra yang lezat. Nikmati sup yang menghangatkan ini di musim dingin atau musim dingin. Sup dimulai dengan satu pon kacang kering. Kacang laut disebut dalam resepnya, tetapi kacang utara yang besar atau campuran sup kacang adalah pengganti yang sangat baik.
Kentang dimasak dan dihaluskan, memberikan tekstur dan penebalan. Gunakan kentang tumbuk sisa jika Anda memilikinya. Ada banyak sayuran lain yang dapat ditambahkan ke dalam sup untuk rasa dan warna: wortel potong dadu, paprika merah atau hijau, irisan jamur, lobak atau rutabaga, dan kacang hijau atau kacang lima hanya beberapa dari banyak kemungkinan. Jika Anda memiliki sisa ham panggang, potong dadu dan tambahkan ke sup bersama kentang dan sayuran.
Sajikan sup dengan roti jagung panas atau biskuit dan salad hijau untuk makan sehari-hari yang luar biasa. Jika Anda memiliki sisa makanan, itu lebih baik keesokan harinya. Atau bekukan sup untuk makan siang atau makan malam di masa depan.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 pound
- kacang navy (atau kacang utara yang besar, dikeringkan, dicuci dan dikeringkan)
- 1 daging ham tulang (atau 2 ham hocks merokok)
- 3 kentang sedang (dimasak dan dihaluskan)
- 1 1/2 cangkir bawang (dicincang)
- 1 1/2 cangkir seledri (cincang)
- 2 sendok makan peterseli (segar, cincang)
- 2 besar
- siung bawang putih (cincang)
- Garam secukupnya
- Lada hitam secukupnya
Cara Melakukannya
- Tutup kacang dengan air dan didihkan; didihkan selama 2 menit. Hapus dari panas, tutup, dan diamkan selama 1 hingga 2 jam.
- Letakkan saringan di atas mangkuk dan tiriskan cairan kacang ke dalamnya; ukur dan tambahkan cukup air atau kaldu sayuran tawar untuk membuat 2 liter; tuangkan kembali cairan ke dalam kacang dan tambahkan ham bone atau ham hock, bawang, seledri, dan bawang putih.
- Bawalah kacang sampai mendidih. Kurangi panas ke rendah, tutup panci, dan didihkan selama sekitar 2 jam, atau sampai kacang sangat empuk.
- Tambahkan kentang tumbuk, bawang, seledri, peterseli, dan bawang putih, dan terus didihkan selama satu jam lagi. Hapus tulang ham atau hocks dan keluarkan daging dari tulang. Potong daging dan kembalikan ke sup.
- Bumbui dengan garam dan lada.
Tips
Ambil sup bersama ke potluck atau pesta. Pindahkan sup yang dimasak panas ke slow cooker dan taruh dalam porsi rendah untuk disajikan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 274 |
| Lemak total | 1 g |
| Lemak jenuh | 0 g |
| Lemak Tak Jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 2 mg |
| Sodium | 109 mg |
| Karbohidrat | 52 g |
| Serat makanan | 13 g |
| Protein | 15 g |