Kemasan Panas Membayar Off
Jika Anda ingin membuat strudel Kroasia buatan sendiri, Anda akan membutuhkan resep kuno, punggung dan tangan yang kuat, keterampilan yang dikembangkan selama bertahun-tahun uji coba, dan pengering rambut tangan yang baik.
Ya, pengering rambut. Inilah satu contoh dimana pengemasan panas benar-benar terbayar.
"Kami menggunakannya untuk mengeringkan adonan sebelum kami mengisinya," kata Mary Horan, seorang jemaat Gereja St. Joseph the Worker Croatian di Gary, Ind.
Tradisi yang Wajib Dimenangkan
Mary Prahovich Horan lahir di Gary 87 tahun yang lalu dan belajar semua tentang masakan Kroasia dari ibunya, Mary Prahovich.
"Dia mengajari saya memasak sejak saya cukup besar untuk berdiri di atas kursi karena dia membutuhkan bantuan. Dia merawat saya, ayah saya, dua saudara perempuan saya dan hingga 10 orang asrama pada suatu waktu di rumah empat kamar kami. "
Pada masa itu, umum bagi seluruh keluarga untuk tidur di satu kamar dan menyewa kamar-kamar lain untuk pria yang bekerja di pabrik baja di dekatnya. Begitu shift siang mengosongkan tempat tidur mereka di pagi hari, para kru malam yang kelelahan jatuh ke selimut yang masih hangat.
"Orang-orang ini hanya punya satu atau dua kemeja, jadi ibuku selalu mencuci pakaian. Aku tidak tahu bagaimana dia melakukannya. Dia bangun jam 4 pagi, membuat sarapan, mengemas makan siang dan mencampur roti buatan sendiri."
Tetapi bahkan dengan jadwal sibuk itu, ibu Horan menemukan waktu untuk meneruskan rahasia kulinernya kepada putrinya - strudel, gulungan kacang, roti keju, sup, semur dan mie buatan sendiri, untuk beberapa nama.
"Dapur adalah pusat kehidupan sehari-hari kami. Kami melakukan segalanya di sana karena tidak ada tempat lain untuk melakukannya. Kami makan di sana, dihibur, mengerjakan pekerjaan rumah kami, mencuci pakaian."
Dan pada kesempatan langka, ibu Horan mengunjungi kroni lingkungan, Horan dan seorang teman akan mencoba tangan mereka di pembuatan strudel.
"Jika adonannya tidak bagus, kami akan menyembunyikannya di tempat sampah. Aku benci ibuku untuk tahu berapa banyak batch yang kami buang. Kau tahu, setiap penny dihitung pada masa itu. Pada saat aku adalah 18, meskipun, saya bisa membuat strudel yang baik pada saya sendiri. "
Seni Sekarat
Membuat Strudel menjadi seni yang hilang dan bahkan para wanita di St. Joseph the Worker Church telah memperlambat produksi penggalangan dana mereka. Pada puncaknya, para wanita menggunakan 50 hingga 60 pon tepung sekaligus.
Sesi latihan strudel tipikal dimulai jam 6:30 pagi pada hari Sabtu. Para wanita dibagi menjadi dua tim - pembuat adonan dan pembuat isian, dan oven dinaikkan hingga 350 derajat.
"Setiap orang mendapat adonan seberat 3 pon untuk diremas. Anda harus meremasnya sampai kantong udara benar-benar kecil. Jika besar, adonan akan robek. Jadi, Anda diremas dan diremas sampai Anda memotong adonan dan melihat bahwa kantong udara kecil, "kata Horan. "Lalu kita menaruhnya di oven hangat sementara kita menyiapkan meja."
Para wanita menempatkan taplak meja putih pada dua meja 8-kaki-dengan-6-kaki dan membersihkan kain dengan tepung. Sepotong adonan ditempatkan di atas dan peregangan lembut dimulai.
"Kami menempatkan mentega hangat di sudut-sudut, meregangkan lebih sedikit dan membiarkannya beristirahat.
Kemudian empat atau lima dari kami mulai meregang, telapak tangan menghadap ke atas. Ketika adonan mencapai ujung meja, kami harus membiarkannya mengering sedikit atau pengisian akan menusuk lubang di dalamnya. Di situlah tempat pengering rambut masuk, "kata Horan.
Lalu adonan itu diolesi dengan lebih banyak mentega dan diisi dengan apel atau keju . Dua wanita menggunakan ujung taplak meja untuk membalik adonan untuk membentuknya dalam bentuk tradisional. Para strudel disikat dengan mentega cair dan dipanggang selama 35 hingga 45 menit.
Ini berlangsung sepanjang hari - peregangan, pengeringan, pengisian, pemanggangan, peregangan, pengeringan, pengisian, pembakaran. Ketika semua peregangan dilakukan dan bets terakhir dikeringkan, para wanita akhirnya mengambil istirahat makan siang sekitar jam 1 siang - biasanya strudel panggang berakhir dengan kerupuk atau keju yang gurih.
Kemudian kembali untuk menyelesaikan studels, membersihkan dan akhirnya berangkat sekitar jam 3 sore. Itu adalah kerja keras cinta.
Cobalah tangan Anda untuk tetap hidup dalam seni kue ini.