Salah satu cara paling spektakuler untuk menyajikan pasta adalah al cartoccio - direbus, saus , kemudian dibungkus dengan kertas roti (atau aluminium foil) dan dipanggang. Ini mungkin terdengar seperti metode persiapan yang aneh, tetapi tamu Anda akan menyambut kedatangan paket di meja dengan antisipasi yang akan berubah menjadi sukacita saat mereka membukanya.
Resep tradisional Italia ini menyerukan berbagai kerang, yang sebagian besar berasal dari Mediterania dan sulit ditemukan di luar daerah itu. Versi terbaru ini menghilangkan kerang yang lebih jelas. Jika cangkang kerang (kerang, dll.) Cukup, gosok dengan sangat baik sebelum Anda mulai membuat saus, dan jangan membuangnya setelah dibuka: Taruh mereka - kerang dan semua - dalam cartoccio dan mereka akan menambahkan sentuhan khusus pada hidangan yang sudah jadi.
[Diedit oleh Danette St. Onge]
Apa yang Anda Butuhkan
- 1/4 cangkir minyak zaitun
- 1 siung bawang putih (dikupas dan dihancurkan)
- 1/2 cabai merah segar (berasal, diunggulkan, dan diiris tipis)
- Opsional: 20 cumi kecil (cumi)
- 20 kima
- 16 kerang
- 16 udang (atau udang besar)
- 3 buah tomat matang (pucat, kupas, biji, dan cincang halus, atau 10 hingga 15 tomat ceri, dibelah dua)
- 5 daun basil segar
- 2 sendok makan peterseli segar (cincang)
- Spaghetti kering 3/4 pon
- Garam laut halus, secukupnya
Cara Melakukannya
Cuci semua kerang dengan sangat baik. Taruh pot dengan 3 liter air asin ringan untuk merebus panas tinggi.
Sementara itu, tuangkan minyak zaitun ke dalam wajan besar dan tambahkan bawang putih, lada chili, dan makanan laut. Masak di atas api kecil selama 5 menit, lalu tambahkan tomat cincang, basil, dan peterseli. Didihkan selama 15 menit.
Panaskan oven Anda hingga 450 F (250 C).
Awasi panci pasta saat saus mendidih, dan ketika air mendidih tambahkan pasta.
Biarkan masak hingga setengah matang (biasanya sekitar 4 menit), lalu tiriskan dengan baik dalam saringan dan pindahkan selagi masih menetes ke wajan dengan saus. Aduk campuran pasta-dan-saus dengan menggerakkan wajan seperti yang Anda lakukan jika Anda membalik telur dadar. Gulung selembar kertas alumunium atau kertas roti dan lipat sisi untuk membuat wadah seperti kotak. Pindahkan pasta ke wadah, lipat aluminium foil atau kertas di atasnya, dan haluskan ujung-ujungnya bersama-sama untuk membuat kantong tertutup (Anda juga dapat membuat kantong individu untuk tamu Anda jika Anda mau). Panggang dalam oven selama 5 menit, pada saat mana kantong akan menggembung. Geser ke piring saji dan buka di meja.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 638 |
| Lemak total | 20 g |
| Lemak jenuh | 3 g |
| Lemak Tak Jenuh | 11 g |
| Kolesterol | 124 mg |
| Sodium | 1.178 mg |
| Karbohidrat | 57 g |
| Serat makanan | 5 g |
| Protein | 56 g |