Sorbet (diucapkan "sor-BAY") adalah dessert beku yang biasanya dibuat dengan beberapa jenis jus buah dan / atau buah yang dimurnikan, ditambah pemanis (biasanya gula), bersama dengan bahan penyedap lainnya. Wine dan liqueur kadang-kadang digunakan untuk penyedap sorbet. Sorbet bahkan dapat dibumbui dengan cokelat atau kopi.
Perhatikan bahwa satu bahan yang tidak akan Anda temukan dalam sorbet adalah jenis produk susu, seperti susu atau krim.
Juga bukan telur (kuning atau putih) yang digunakan untuk membuat sorbet. (Tapi lihat Sherbet .)
Tidak seperti es krim, sorbet tidak memiliki udara yang dilemparkan ke dalamnya, yang memberikan konsistensi yang sangat padat dan meningkatkan rasa.
Selain disajikan sebagai pencuci mulut, sorbet terkadang disajikan sebagai pembersih langit-langit di antara hidangan makanan multicourse.
Kata sorbetto hanyalah kata Italia untuk sorbet.