Semua Tentang Broccoli Rabe (alias Rapini)

Brokoli rabe, yang dikenal di Italia sebagai rapini, terkait erat dengan brokoli tetapi paling sering digunakan sebagai green memasak. Ia memiliki rasa yang tajam dan pahit yang orang cenderung suka atau benci (sebagai catatan, saya adalah penggemar). Beberapa tandan brokoli rabe memiliki lebih banyak atau lebih besar kuntum yang terlihat seperti brokoli - ini bisa dimasak bersama dengan sayuran dan menambahkan tekstur yang bagus ke hidangan akhir.

• 01 05

  Musim Brokoli Rabe

  Brokoli rabe adalah sayuran cuaca dingin yang terbaik di musim gugur, awal musim dingin, dan awal musim semi. Cuaca yang hangat mendorong tanaman untuk melesat (yang berbunga ke arah yang kurang botanikal), yang membuatnya (bahkan lebih) pahit.

• 02 dari 05

  Membeli & Menyimpan Broccoli Rabe

  Carilah tandan dengan daun besar berwarna hijau gelap tanpa kuning atau layu. Setiap batang dengan tunas kecil yang terlihat seperti kepala brokoli longgar harus sama hijau dan segar. Semakin banyak toko membawa rapini, tetapi di beberapa area, Anda harus pergi ke pasar petani, co-ops, atau toko khusus untuk menemukannya.

  Simpan brokoli rabe dalam kantong plastik yang tertutup rapat di rak kulkas. Brokoli rabe segar dari pasar akan bertahan hingga satu minggu disimpan dengan benar.

• 03 dari 05

  Resep Brokoli Rabe

  Sementara daun brokoli rabe yang paling umum ditumis, saya menemukan mereka juga bekerja dengan sangat baik saat dipanggang. Coba sendiri dengan resep ini:

  • Lemony Broccoli Rabe
  • Broccoli Rabe Panggang
  • Roe Broccoli Panggang Dengan Tomat
  • Sautéed Broccoli Rabe
  • Brokoli Pedas Rabe

• 04 dari 05

  Broccoli Rabe sebagai Green Memasak

  Brokoli rabe benar-benar hijau memasak. Coba gunakan di salah satu resep masakan hijau mudah berikut ini:

  • Dengan Garlic & Chiles (gambar kanan dibuat dengan kale)
  • Dengan Biji Mustard
  • Dengan Yogurt & Cumin Seeds

• 05 dari 05

  Blansing Broccoli Rabe

  Jika Anda tidak menyukai kepahitan rabe brokoli (atau hijau memasak lainnya, dalam hal ini), rebus dalam air mendidih asin selama satu atau dua menit, tiriskan, peras air yang berlebih, lalu masak. Blanching set warna hijau tetapi juga banyak keluar dari kepahitan.