Panas dan pedas dan siap untuk panggangan Anda
Hari ini ada sedikit kesamaan antara Jamaican Jerk dan apa yang kita anggap sebagai dendeng, tapi lama di pulau-pulau Karibia, daging dibumbui dengan cabe dan rempah-rempah dan digantung di atas api untuk memasak perlahan. Proses pengeringan daging ini dianggap sebagai asal dari barbecue modern. Api, yang terbuat dari kayu hijau, biasanya kayu cengkeh, tidak benar-benar ada untuk memasak daging sebanyak itu digunakan untuk mengusir serangga dan untuk "merokok" daging.
Proses merokok diawetkan daging memungkinkan untuk disimpan untuk jangka waktu yang lama. Hari ini kita berpikir tentang Jerk sebagai bumbu atau saus yang digunakan untuk menambah rasa dan bumbu untuk hidangan yang biasanya dipanggang.
Jerk Cooking disempurnakan selama serangkaian perang gerilya melawan Inggris selama abad 18 dan 19. Tentara yang berjuang untuk kemerdekaan yang tinggal di daerah pegunungan terpencil dipaksa untuk makan apa yang bisa mereka temukan. Apa yang mereka temukan adalah cabai, rempah-rempah, dan permainan liar. Bumbu dan paprika yang kuat mengatasi kurangnya keterampilan memasak dan peralatan memasak yang diimprovisasi. Pada tahun-tahun sesudahnya, Jerk telah menjadi tradisi memasak yang terkenal.
Meskipun tidak ada resep untuk brengsek bumbu bahan dasarnya adalah cabai, thyme, kayu manis, jahe, allspice, cengkeh, bawang putih, dan bawang. Ini memberi brengsek rasanya yang khas, panas dan gurih. Pada dasarnya, kombinasi apa pun yang termasuk cabai, bawang putih, bawang merah, dan beberapa bumbu dapat dianggap Brengsek.
Untuk benar-benar menjadi Jerk Namun, perlu kombinasi antara cabai dan rempah-rempah yang gurih seperti allspice atau cengkeh. Sementara saya tahu banyak dari Anda mungkin berpikir rempah-rempah ini lebih cocok untuk baking Liburan, mereka adalah apa yang memberi bumbu rasa Jerk ini. Dengan menggabungkan bahan-bahan dengan minyak dan cuka, itu akan menghasilkan bumbu brengsek yang fantastis.
Tambahkan ke saus tomat dan Anda memiliki saus barbekyu Jerk. Jerk bumbu dapat dikombinasikan dengan bahan lain untuk membentuk saus saji, pel, atau gosok basah. Itu terserah Anda. {p] Sementara bahan-bahan di atas akan menghasilkan Jerk, mereka bukan satu-satunya bahan yang menemukan jalan mereka ke dalam bumbu dan saus Jerk. Selain itu, Anda dapat menambahkan gula merah, bawang hijau, kecap, jeruk nipis dan / atau jus jeruk, rum, daun salam, dan lada hitam. Saya hampir tidak pernah menyiapkan saus Jerk tanpa menambahkan beberapa rum gelap yang baik. Ini memberikan rasa yang benar-benar hebat dan alasan untuk memiliki beberapa rum kemudian. Setelah semua rum adalah minuman nasional Jamaika.
Sebelum saya melangkah lebih jauh, saya harus memberi tahu Anda semua tentang cabai. Secara tradisional, lada pilihan adalah Scotch Bonnet. Lada yang sangat kuat ini tumbuh di seluruh Karibia dan merupakan favorit khusus bagi siapa saja yang benar-benar menyukai cabai. Mereka kecil, merah atau oranye, keriput dan benar-benar panas. Bahkan, mereka termasuk cabai terpanas yang bisa Anda beli. Jika Anda menemukan beberapa cabai ini memperlakukan mereka dengan rasa hormat yang pantas mereka terima dan saya sarankan untuk memperlakukan mereka seperti bahan bakar nuklir. Kenakan sarung tangan dan jauhkan dari mata Anda.
Jika Anda tidak dapat menemukan cabe Scotch Bonnet, tanyakan kepada penjual lokal Anda tentang cabai terpanas yang mereka miliki. Itu selalu terbaik untuk membuat Jerk Anda dengan cabai segar, kecuali Anda mengumpulkan gosok kering.
Jerk bumbu berjalan dengan baik dengan daging, unggas atau ikan. Ini adalah bumbu yang sempurna untuk apa pun yang ingin Anda buat. Anda dapat merendam, menggosok, atau bertepuk dengan persiapan Jerk Anda. Dan satu lagi petunjuk, sajikan makanan Jerk Anda dengan lauk yang mengandung pati atau asam tinggi. Ini akan membantu mendinginkan lidah dan membuat Anda dan tamu Anda menderita terlalu parah.