Royal icing adalah " lem gingerbread " atau "mortar" yang dapat digenggam bersama dengan kue jahe . Ini juga digunakan untuk membuat dekorasi gula yang mewah.
Royal icing mendapat namanya dari digunakan untuk menutupi fruitcake agar tetap lembab. Kue buah-buahan, dan masih, kue pengantin tradisional kerajaan Inggris.
Jika rumah gingerbread dan royal icing akan dimakan setelah ia melayani tujuan dekoratifnya, kami lebih suka menggunakan putih telur segar yang dipasteurisasi (sekarang tersedia di toko kelontong dalam karton) bukan bubuk meringue karena hasilnya lebih halus dan lebih baik "stickability . "
Pastikan putih telur berada pada suhu kamar untuk volume yang lebih baik dan hati-hati jangan sampai melapisi royal icing Anda, atau akan retak saat mengering dan rumah Anda akan runtuh.
Cara terbaik dan termudah untuk menggunakan royal icing adalah mentransfernya ke piping atau pastry bag.
Tas pemipaan membuatnya lebih mudah untuk masuk ke sudut ketika merakit rumah kue jahe dan memungkinkan penempatan yang lebih tepat dari dekorasi permen dan "es" dan lengkungan kurs.
Resep ini membuat cukup royal icing untuk merakit dan mendekorasi satu rumah roti jahe .
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 pon gula sulingan diayak atau lebih sesuai kebutuhan
- 1/2 cangkir suhu kamar putih telur pasteurisasi (3 besar suhu ruangan putih telur)
- 1/2 sendok teh krim tartar
Cara Melakukannya
- Tempatkan 1 pon gula confectioners '(atau lebih sesuai kebutuhan), 1/2 cangkir suhu kamar dipasteurisasi putih telur (atau 3 besar suhu kamar dipasteurisasi putih telur) dan 1/2 sendok teh krim tartar dalam mangkuk pencampuran besar dan kombinasikan . Gosok ke bawah.
- Putar mixer hingga tinggi dan kocok hingga tebal dan sangat putih. Campuran akan memegang puncaknya. Ini harus memakan waktu setidaknya 7 hingga 10 menit.
- Setelah selesai, tutup dengan bungkus plastik, pastikan itu menyentuh lapisan es kerajaan sehingga kerak tidak terbentuk. Royal icing cepat kering, jadi pastikan itu tertutup sepanjang waktu. Jika tidak, akan ada gumpalan di lapisan gula dan mereka tidak akan pernah melewati ujung lapisan gula.
Catatan: Resep ini memberikan icing royal PERFECT SETIAP WAKTU dan kami telah membuat royal icing dan rumah kue jahe selama 20 tahun. Jika, setelah mengalahkan 7 hingga 10 menit, lapisan esnya tampak terlalu pekat, tambahkan gula halus dan terus-menerus dicambuk. Tetapi hati-hati untuk tidak menambahkan terlalu banyak atau lapisan es akan kering dan sulit untuk dikerjakan.
Bagaimana Warna Royal Icing
- Kami lebih suka lapisan putih, tetapi Anda dapat mengoleskannya dengan menggunakan sedikit warna makanan pasta (jangan gunakan warna makanan cair karena akan melelehkan lapisan es dan membuatnya pekat).
- Untuk 1/4 cup tinted icing, celupkan ujung tusuk gigi ke warna yang diinginkan, lalu ke icing dan cambuk. Ulangi hingga warna yang diinginkan tercapai.
- Untuk warna yang kuat, seperti merah, biru royal dan ungu gelap, gunakan 1/8 sendok teh warna hingga 1/4 cup icing.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 122 |
| Lemak total | 0 g |
| Lemak jenuh | 0 g |
| Lemak Tak Jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 14 mg |
| Karbohidrat | 30 g |
| Serat makanan | 0 g |
| Protein | 1 g |