Resep ini untuk torte kenari Hungaria atau dios torta (DEE-oosh TOORR-taw) berasal dari Dorothy Bardoczi. Beberapa orang memanggang kacang walnut mereka sebelum digiling, tetapi resep ini tidak menuntutnya. Dorothy memanggang kue bolu ini di dalam wajan, tetapi saya lebih suka menggunakan tiga loyang kue bundar (8 inci).
Bekukan sisa putih telur dan simpan untuk resep putih telur sisa .
Apa yang Anda Butuhkan
- Untuk Walnut Sponge:
- 12 telur besar (terpisah)
- 3/4 cangkir gula
- 1 cangkir kenari ditumbuk halus
- 4 sendok makan tepung kue
- 1 sendok makan bubuk kue
- Semangat 1 lemon
- Untuk Buttercream Cokelat:
- 5 kuning telur besar
- 1 1/3 gelas gula manisan
- 1/2 cangkir susu
- 4 ons cokelat manis Jerman (meleleh dan didinginkan sedikit)
- 1/2 pound (2 batang) mentega tawar (melunak)
- 1 sendok teh vanila
Cara Melakukannya
- Untuk membuat spons: Panaskan oven hingga 350 derajat. Lapisi panci tabung 10-cup atau tiga (8 inci) wajan dengan semprotan memasak. Jika diinginkan, letakkan alas panci 8 inci dengan lingkaran kertas perkamen dan lapisi lagi dengan semprotan memasak.
- Dalam mangkuk besar atau mixer berdiri, kocok kuning telur dengan gula selama 15 menit. Tambahkan kacang dan aduk rata. Saring tepung dan baking powder, dan aduk menjadi adonan hingga tercampur dengan sempurna.
- Kocok putih telur sampai kaku. Aduk 1/3 putih telur ke dalam adonan untuk meringankannya. Kemudian, lipat perlahan pada putih telur yang tersisa, cobalah untuk tidak mengempiskan volume. Lipat dalam semangat .
- Tuangkan ke dalam panci yang sudah disiapkan dan panggang panci tabung selama 1 jam atau 8 inci selama 25 menit atau sampai ujungnya baru mulai coklat. Jangan overbake. Dinginkan dalam panci beberapa menit dan kemudian balikkan ke rak kawat untuk mendinginkan sepenuhnya.
- Untuk membuat buttercream cokelat: Dalam double boiler dengan api kecil, masak kuning telur, gula confectioners, dan susu sampai kental atau sampai sendok kayu menyisakan jejak di dasar pot. Campur dalam cokelat leleh yang agak didinginkan. Biarkan dingin hingga suhu ruangan, jika mentega akan meleleh dan frosting akan pekat dan perlu didinginkan sebelum digunakan. Campur mentega dan vanili dengan mixer listrik sampai mengembang.
- Goreng seluruh kue tabung atau es di antara lapisan 8 inci, sisi, dan atas. Hiasi dengan ikal cokelat atau kacang, jika diinginkan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 465 |
| Lemak total | 31 g |
| Lemak jenuh | 14 g |
| Lemak Tak Jenuh | 9 g |
| Kolesterol | 195 mg |
| Sodium | 313 mg |
| Karbohidrat | 39 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 9 g |