Jangan tertipu oleh nama yang tidak biasa, "Red Grout" adalah makanan penutup khas dari Kepulauan Virgin AS. Ramuan tapioka dan jambu biji dekaden ini mewakili perpaduan budaya dan pengaruh sepanjang sejarah pulau-pulau.
Perlakuan ini secara tradisional disajikan pada tanggal 31 Maret, hari libur yang dikenal sebagai Hari Transfer. Ini adalah peringatan pengalihan pulau-pulau dari Denmark ke Amerika Serikat. Pada tanggal ini pada tahun 1917, Amerika Serikat secara resmi membeli Kepulauan Virgin dari Denmark. Setiap tahun pada hari jadi ini, wilayah itu secara simbolis menurunkan bendera Denmark dan menaikkan bintang dan garis. Liburan ini juga menampilkan upacara dan kesempatan lain untuk belajar tentang dan menghargai sejarah Denmark dari pulau-pulau. Melayani Red Grout adalah salah satu yang menarik dari perayaan Hari Transfer, karena dessert tapioka ini pertama kali diperkenalkan oleh Denmark.
Secara tradisional hidangan ini disiapkan dengan biji dan kulit buah jambu biji. Saya menyederhanakan versi ini dengan menggunakan nektar jambu biji. Dengan cara ini, hidangan dapat dinikmati sepanjang tahun di semua bagian negara, bahkan jika Anda tidak memiliki akses ke produk cantik yang tersedia di Kepulauan Virgin.
Red Grout biasanya disajikan dengan sedikit krim vanila. Sendokkan telur tapioka cemplung ke dalam piring saji Anda dan taburi dengan krim vanilla untuk pengalaman dessert St Croix yang otentik.
Apa yang Anda Butuhkan
- Untuk Grout Merah:
- 2 1/2 cangkir nektar jambu biji
- 1/3 gelas gula
- 1/4 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh kayu manis
- 1/8 sendok teh pala
- 1/4 cangkir tapioka (masakan cepat)
- 1/2 gelas air
- 1 sendok teh ekstrak vanili
- Untuk Krim Vanila:
- 1/2 cangkir susu utuh
- 1/2 cangkir whipping cream
- 1 kacang vanili
- 3 kuning telur besar
- 3 sendok makan gula
Cara Melakukannya
Persiapkan Red Grout:
Dalam panci saus sedang, bawa nektar jambu biji dan gula sampai mendidih. Aduk garam, kayu manis dan pala.
Dalam wadah kecil, campurkan tapioka memasak cepat dengan air. Tambahkan perlahan campuran tapioka ke dalam panci saus dan aduk agar tercampur. Didihkan sekali lagi, aduk terus. Hapus dari panas ketika butir tapioka jelas. Ini akan memakan waktu sekitar 13 menit.
Aduk ekstrak vanila. Dinginkan sepenuhnya.
Persiapkan Vanilla Cream:
Saat nat merah mendingin, siapkan krim vanila. Dalam panci sedang, gabungkan susu dan krim. Pisahkan kacang vanili dan singkirkan biji ke dalam campuran susu. Aduk kacang vanilla split ke dalam susu juga. Bawa campuran susu ke mendidih lalu angkat dari api. Hapus polong kacang vanili.
Dalam mangkuk sedang, aduk kuning telur dan gula untuk digabungkan. Secara bertahap aduk campuran susu panas ke dalam campuran kuning telur. Kembalikan custard ke panci saus dan aduk dengan api kecil sampai custard mengental. (Jangan sampai mendidih) Ini akan memakan waktu sekitar 5 menit. Saring saus ke dalam wadah, tutup dan dinginkan hingga siap digunakan.
Catatan: Krim vanilla dapat disiapkan hingga 1 hari sebelum disajikan.
Melayani:
Sendok nat merah ke dalam piring saji, taburi dengan krim vanila. Sajikan dingin.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 507 |
| Lemak total | 10 g |
| Lemak jenuh | 4 g |
| Lemak Tak Jenuh | 3 g |
| Kolesterol | 229 mg |
| Sodium | 115 mg |
| Karbohidrat | 85 g |
| Serat makanan | 15 g |
| Protein | 22 g |