Jika Anda mengharapkan keju almond buatan sendiri untuk rasa seperti keju yang terbuat dari sapi, domba atau susu kambing, Anda akan kecewa. Tetapi jika Anda menginginkan pengganti bebas daging , bebas laktosa, dan bebas susu yang mirip dengan keju, maka keju almond yang sedikit manis, tajam, dan lembut ini cocok untuk Anda.
Setelah Anda mencoba resep dasar ini untuk keju almond, Anda dapat mulai bereksperimen dan menyempurnakan versi keju almond Anda sendiri, yang merupakan proyek yang menyenangkan. Di bawah ini saya telah menyertakan tautan ke resep keju almond lainnya yang saya temukan - cobalah semuanya untuk menemukan yang paling Anda sukai. Resep yang tampaknya telah mengilhami sebagian besar resep keju almond di luar sana adalah Almond Feta Cheese dengan Herb Oil yang diterbitkan oleh Vegetarian Times .
Membuat resep ini untuk keju almond cukup sederhana, tetapi memerlukan perencanaan ke depan: Jika Anda memilih untuk merendam almond, mulailah malam sebelum Anda ingin membuat keju. Keju juga perlu didinginkan selama 12 jam sebelum memanggangnya.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 cangkir almond mentah utuh tanpa kulit, kulit dihilangkan (lihat catatan tentang blansing dan / atau merendam almond di bawah)
- 3 sendok makan jus lemon
- 3 sendok makan minyak zaitun
- 3/4 sendok teh garam
- 1/2 gelas air
Cara Melakukannya
Langkah Pertama: Blansing dan / atau Merendam Almond
Kacang almond pucat adalah almond dengan kulit dihilangkan. Anda bisa membeli kacang almond yang pucat atau melakukannya sendiri. Pertama, tuangkan air mendidih di atas almond dan biarkan almond berendam selama beberapa menit. Tiriskan dan bilas almond lalu olesi almond dengan handuk atau gunakan jari Anda untuk mengupas dan melepaskan kulit.
Menghapus kulit sebelum membuat keju almond memberikan tekstur keju yang lebih halus dan warna lebih terang yang terlihat seperti keju.
Namun, Anda bisa membuat keju dengan kulit jika Anda suka.
Selanjutnya, sebagian besar resep untuk panggilan keju almond buatan sendiri untuk merendam almond pucat dalam air dingin selama 24 jam sebelum membuat keju. Saya telah membuat keju ini dengan kacang almond yang saya rendam dan dengan almond yang tidak direndam dan melihat perbedaan yang sangat kecil dalam produk akhir. Keju yang dibuat dengan almond yang direndam mungkin sedikit lebih berkrim. Jadi mengapa repot-repot merendam kacang almond?
Diperkirakan bahwa merendam almond ( dan merendam kacang dan biji lain ) membuat mereka lebih mudah dicerna dan membuatnya lebih mudah menyerap nutrisi mereka. Jika Anda memilih untuk merendam almond sebelum membuat resep ini, mulailah malam sebelumnya. Tempatkan almond ke dalam mangkuk atau toples kaca dan tutup sepenuhnya dengan air. Tutup mangkuk atau guci dan dinginkan selama 24 jam. Tiriskan dan bilas almond dengan baik.
Membuat Lactose Free Almond Cheese
Masukkan kacang almond ke dalam food processor atau blender bertenaga tinggi dengan jus lemon, minyak zaitun, garam dan air. Blender hingga sangat halus. Ini akan memakan waktu, sekitar 5 menit.
Gosok campuran tersebut ke dalam kain tipis berlapis ganda yang melapisi saringan. Kumpulkan kain tipis erat-erat di sekitar campuran almond dan amankan ke dalam bundel dengan menggunakan karet gelang atau tali untuk mengikat bagian atasnya. Berikan bundel sedikit peras untuk menghilangkan cairan.
Tinggalkan bungkusan dalam saringan dan letakkan di dalam lemari es semalam di atas mangkuk atau piring berpilar untuk menangkap cairan apa pun yang mungkin mengalir.
Dinginkan selama setidaknya 12 jam. Ini membantu tekstur keju menjadi lebih kencang.
Buang cairan apa pun yang mengalir keluar. Hati-hati mengupas kain tipis dari "keju" almond. “Keju” akan memiliki konsistensi yang mirip dengan adonan kue.
Pada titik ini, keju almond dapat dimakan sebagai sebar atau dapat dibentuk dengan lembut menjadi sekitar 3/4-inch tebal dan dipanggang pada 300 F selama 30-40 menit. Setelah dipanggang, bagian atasnya akan kering dan sedikit keras. Bagian dalam masih akan berwarna krem.
Menyebarkan Keju
Keju bisa dibumbui dengan menambahkan bumbu seperti bawang putih segar, rempah segar dan rempah-rempah. Beberapa resep rasa keju dengan ragi gizi . Anda dapat menambahkan bahan-bahan ini di awal saat Anda mencampurkan bahan-bahan ke dalam food processor atau blender. Anda juga bisa mengoleskan minyak zaitun dan rempah segar di atas keju almond setelah dibakar.
Lebih Laktosa Gratis Almond Cheese Recipes
- Waktu Vegetarian Almond Feta
- Almond Cheese dibuat dengan Almond Flour
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 152 |
| Lemak total | 14 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 9 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 2 mg |
| Karbohidrat | 5 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 4 g |