Ini adalah resep rumahan untuk chitterlings atau chitlin gaya Selatan seperti yang biasa disebut.
Chitlins (babi usus), bersama dengan babi babi (perut babi), adalah favorit di antara banyak keluarga Selatan sepanjang tahun tetapi terutama untuk liburan dan sering dikategorikan sebagai makanan jiwa .
Kelezatan ini dapat dimakan dengan direbus dan disajikan hanya di atas nasi, atau direbus, dilapisi tepung roti, dan digoreng seperti dalam resep ini.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 pound chitterlings
- Untuk Merebus:
- 2 bawang besar (cincang)
- 2 daun salam
- 2 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh lada hitam
- 2 siung bawang putih (cincang)
- Opsional: bumbu lain sesuai keinginan
- Untuk Breading dan Frying:
- 1 telur besar (ringan dipukul)
- 1 sendok makan air
- 1 cangkir remah cracker (baik)
- 3 cangkir minyak canola (atau jumlah yang diperlukan untuk menggoreng)
Cara Melakukannya
Bersihkan Chitterlings
- Rendam chitterling dengan air dingin di salah satu sisi wastafel Anda dan gunakan sisi lain untuk membilasnya. Periksa masing-masing secara menyeluruh, keluarkan semua benda asing dengan tangan di bawah air mengalir.
- Berulang kali, bersihkan chitterlings di bawah air yang mengalir, buang semua lemak dan bintik-bintik yang Anda lihat.
- Setelah Anda membersihkan chitterling, letakkan di mangkuk bersih atau wadah lain. Ulangi.
- Setelah semua pengisap dibersihkan, mereka harus dibilas dengan beberapa perubahan air dingin. Isi satu sisi wastafel dengan air yang cukup untuk menutupi chitterlings. Kemudian bilas dengan air yang mengalir di sisi lain wastafel, ulangi dua atau tiga kali lagi hingga air mengalir jernih atau hampir bersih.
- Setelah dibersihkan, pastikan untuk membersihkan permukaan apa pun, termasuk tangan Anda, yang telah bersentuhan dengan chitterlings.
Rebus si Chitterlings
- Tempatkan chitterlings dibersihkan dalam panci besar dengan 4 hingga 5 cangkir air atau cukup untuk menutupinya minimal 2 inci.
- Tambahkan bawang, daun salam, garam, merica, bawang putih, dan bumbu pilihan sesuai keinginan.
- Didihkan, kecilkan api, dan didihkan dengan api terbuka selama 2 jam atau sampai chitterlings lunak, tambahkan lebih banyak air jika perlu.
- Dengan menggunakan sendok berlubang, keluarkan dari air dan tiriskan di saringan sampai cukup dingin untuk ditangani.
Roti dan Fry the Chitterlings
- Dalam mangkuk kecil, kocok telur dengan 1 sendok makan air dan sisihkan.
- Sebarkan remah cracker pada setumpuk kertas lilin dan sisihkan.
- Panaskan minyak dalam penggorengan atau oven Belanda hingga 370 F.
- Sementara minyak sedang memanas, potong chitterlings rebus menjadi potongan-potongan seukuran tiram. Celupkan masing-masing bagian ke dalam campuran telur, biarkan tetesan berlebih, dan kemudian gulingkan di remah-remah cracker.
- Goreng dalam minyak sampai berwarna coklat keemasan. Tiriskan di atas tisu dan sajikan selagi panas dengan cuka, saus pedas, nasi, collard hijau , dan roti jagung .
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 1613 |
| Lemak total | 143 g |
| Lemak jenuh | 21 g |
| Lemak Tak Jenuh | 83 g |
| Kolesterol | 362 mg |
| Sodium | 1,052 mg |
| Karbohidrat | 11 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 72 g |