Resep ini untuk cheesecake atau sernik tradisional Polandia (SEHRR-neek) memiliki kulit pastry yang manis dan isian yang dibuat dengan quark atau keju petani, keju kering yang dikenal sebagai twaróg (TVAH-rroog).
Jika Anda tidak dapat menemukan keju dadih kering, Anda mungkin ingin membuat keju petani Anda sendiri dari nol. Ini sangat sederhana.
Sernik adalah salah satu makanan penutup paling umum yang disajikan di restoran Polandia dan di rumah. Bandingkan resep ini dengan cheesecake Polandia yang lebih modern, yang memiliki kue crumb crus t .
Resep otentik dan tradisional ini berasal dari Anna Chodan Krol dari Rudka, Polandia. Berikut adalah lebih banyak resep cheesecake Polandia yang mungkin ingin Anda coba.
Apa yang Anda Butuhkan
- Kerak:
- 2 cangkir tepung serbaguna
- 1/2 gelas gula
- 3/4 sendok teh bubuk kue
- 5 ons mentega dingin
- 2 kuning telur besar (resep putih telur sisa)
- 3 sendok makan krim asam
- Isi:
- 5 ons mentega suhu kamar
- 2 gelas gula
- 4 telur suhu ruangan besar, dipisahkan
- 1 sendok teh vanila
- 2 pon keju dadih kering atau keju twaróg atau quark, dilewatkan melalui saringan atau diolah dalam blender hingga halus
Cara Melakukannya
Buat Kerak
- Dalam mangkuk besar atau pengolah makanan, campur tepung terigu, 1/2 cangkir gula, dan baking powder. Potong atau aduk mentega dingin untuk adonan pie.
- Dalam mangkuk terpisah, campur bersama 2 kuning telur dan krim asam dan tambahkan ke campuran tepung mentega, gabungkan atau pulsing hanya sampai digabungkan. Jika adonan terlalu kering, tambahkan telur utuh ekstra. Jika adonan terlalu lunak untuk digulung, dinginkan selama 1 jam.
- Lumuri sedikit loyang berukuran 13x9 inci dengan mentega. Gulung adonan pastry cukup besar untuk melapisi panci dan naik ke sisi. Pasangkan ke dalam panci, buat pinggiran yang mengerut atau menggelinding. ( Catatan: Jika Anda memiliki sisa adonan, gulung ke dalam bentuk pensil untuk menghias bagian atas cheesecake yang sudah diisi.)
Buat Pengisian
- Panaskan oven hingga 350 F. Dalam mangkuk besar, krim bersama-sama mentega suhu kamar 5 ons dengan 2 gelas gula sampai ringan dan mengembang.
- Kocok dalam 4 suhu besar kuning telur dan vanila sampai tercampur dengan baik. Benar-benar mencampur keju.
- Dalam mangkuk terpisah, kocok 4 besar putih telur suhu ruangan ke puncak yang kaku. Lipat ke dalam campuran keju.
- Tuang isian ke dalam pastry crust-lined pan. Jika Anda memiliki sisa adonan, gulung menjadi bentuk pensil dan letakkan diagonal di bagian atas cheesecake.
- Panggang 50 hingga 60 menit atau sampai pusat hanya sedikit bergoyang. Jangan biarkan bagian atas coklat. Biarkan dingin sepenuhnya sebelum disajikan. Dinginkan sisa makanan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 709 |
| Lemak total | 47 g |
| Lemak jenuh | 28 g |
| Lemak Tak Jenuh | 14 g |
| Kolesterol | 274 mg |
| Sodium | 633 mg |
| Karbohidrat | 50 gram |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 24 g |