Daging babi atau domba yang direbus dengan rempah-rempah India yang harum berubah menjadi daging panggang yang dipotong-demi-a-fork-tender. Anda dapat menggunakan potongan tulang atau tulang tanpa tulang, sesuai dengan preferensi Anda. Hidangan ini sering muncul di meja di India untuk acara-acara khusus, seperti Natal atau Paskah, tetapi itu akan menjadi proyek yang sempurna untuk musim gugur yang dingin juga. Sajikan daging babi atau domba dengan salad hijau.
Apa yang Anda Butuhkan
- 6 daging babi atau domba
- Jus dari 1 jeruk nipis
- 1 sendok teh garam kosher
- 4 sendok sayur atau minyak kanola atau bunga matahari, dibagi
- Sepotong kayu manis 2 inci
- 5 hingga 6 cengkeh
- 8 sampai 10 merica
- 5 buah polong dari
- kapulaga
- 2 daun salam
- 2 bawang besar, diiris
- 10 sampai 12 siung bawang putih, cincang
- Sepotong jahe 1 inci, kupas dan cincang
- 1 sendok teh
- bubuk ketumbar
- 1 sendok teh
- bubuk jinten
- 1/2 sendok teh bubuk kunyit
- 1 sendok teh bubuk cabai merah
- 2 cabai hijau, cincang
- 2 tomat besar, potong dadu
- 2 sendok makan saus tomat
- 1/2 cangkir kaldu ayam
Cara Melakukannya
- Gosok daging dengan campuran air jeruk nipis dan garam dan rendam selama 1 jam.
- Panaskan wajan dengan api sedang dan tambahkan 1 sendok makan minyak; masak daging selama sekitar 3 menit, balik dan masak selama sekitar 3 menit di sisi lain, sampai berwarna coklat. Sisihkan.
- Panaskan sisa minyak dalam panci yang dalam, tambahkan bumbu melalui daun salam dan goreng hingga menjadi gelap dan mengeluarkan aroma yang lembut.
- Tambahkan bawang dan masak sampai berubah transparan. Tambahkan bawang putih dan jahe dan masak selama 1 menit.
- Tambahkan bumbu bubuk, cabai hijau, tomat dan saus tomat, lalu masak hingga minyaknya terpisah dari masala.
- Tambahkan daging ke dalam panci dan aduk untuk menutupinya dengan masala. Kurangi panas ke rendah.
- Tambahkan kaldu ayam, bumbui saus secukupnya dan masak dengan api kecil sampai daging lunak, sekitar 1 jam. Hampir semua stok harus menguap selama memasak.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 552 |
| Lemak total | 25 g |
| Lemak jenuh | 8 g |
| Lemak Tak Jenuh | 10 g |
| Kolesterol | 171 mg |
| Sodium | 681 mg |
| Karbohidrat | 23 g |
| Serat makanan | 4 g |
| Protein | 59 g |