Jika Anda menyukai telur Paskah yang populer dengan krim, sekarang Anda dapat membuatnya sendiri di rumah! Telur Creme ini terlihat seperti telur cokelat biasa dari luar, tetapi satu gigitan menunjukkan cairan krim vanila yang mengisi bagian tengahnya, lengkap dengan kuning kuning!
Rahasia untuk mendapatkan pengisian untuk mencairkan adalah bahan yang disebut invertase. Invertase adalah enzim yang secara bertahap mencairkan gula, dan Anda dapat mempelajari lebih lanjut tentang apa yang dilakukannya dan di mana mendapatkannya di halaman invertase ini . Ini dapat dihilangkan tanpa mempengaruhi rasa, tetapi pusat Anda akan memiliki tekstur fondant lembut sebagai pengganti cairan krim. Perhatikan bahwa Anda juga harus membiarkan permen-permen ini duduk paling tidak 5 hari untuk membiarkan kerja invertase.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1/4 gelas air
- 1/4 cangkir sirup jagung muda
- 2 gelas gula
- 1 botol pewarna makanan kuning (sesuai kebutuhan)
- 1 sendok teh ekstrak vanili
- 1 sendok teh
- invertase
- 1 pon permen coklat
Cara Melakukannya
1. Campurkan air, sirup jagung, dan gula dalam panci sedang di atas api sedang-tinggi. Aduk sampai gula larut, lalu tutup panci dan biarkan sirup gula mendidih selama 2-3 menit.
2. Lepaskan tutupnya, masukkan termometer permen , dan terus masak sirup, tanpa diaduk, hingga mencapai 240 derajat Fahrenheit (115 C). Tuangkan fondant ke dalam loyang 9x13, masukkan termometer permen, dan biarkan dingin, tidak terganggu, hingga mencapai 120 ° Fahrenheit (49 ° C).
3. Dengan menggunakan spatula plastik atau sendok kayu yang dilembabkan, mulailah untuk "krim", atau bekerja, fondant dalam pola angka-8. Goreng fondant secara terus menerus ke tengah, gambarlah angka-8, lalu goreskan lagi. Pada awalnya, fondant akan sangat jelas dan cair, tetapi secara bertahap akan menjadi lebih buram dan lembut. Setelah 5-10 menit, fondant akan menjadi sangat kaku, rapuh, dan sulit dimanipulasi. Jika Anda ingin melihat tutorial foto dari proses pembuatan fondant ini, lihat panduan langkah demi langkah untuk membuat fondant di sini .
4. Setelah fondant mencapai keadaan ini, basahi tangan Anda dan mulailah menguleni ke dalam bola seperti adonan roti. Saat Anda meremas, fondant akan mulai bersatu dan akan menjadi lebih lembut dan halus. Berhenti menguleni setelah fondant Anda adalah bola halus tanpa gumpalan. Pada titik ini, Anda dapat menjeda dan membungkus fondant dalam bungkus plastik selama beberapa hari sebelum melanjutkan dengan resep.
5. Potong fondant menjadi potongan-potongan kecil dan letakkan di mangkuk pencampuran. Tambahkan ekstrak vanila dan invertase dan aduk hingga cairan dimasukkan. Ini akan lembut dan lengket.
6. Ambil sekitar seperempat dari fondant (sekitar empat ons) dan remas-remas pewarna makanan kuning sampai Anda mendapatkan warna kuning telur yang cerah.
7. Gulung fondant kuning menjadi bola kecil seukuran uang receh. Anda harus mendapatkan sekitar 16-18 bola kuning kecil. Tempatkan mereka di atas loyang berlapis foil dan dinginkan mereka sampai mereka sangat kuat.
8. Setelah bola kuning kokoh, gulung bola lebih besar dari permen putih dan ratakan di telapak tangan Anda.
Tempatkan kuning "kuning" di tengah telur "putih," dan bungkus putih di sekitar bola kuning. Bentuk permen menjadi bentuk telur, dan letakkan kembali di atas lembaran tertutup foil. Setelah semua telur Anda terbentuk, dinginkan permen lagi sampai cukup kencang untuk dicelupkan.
9. Lelehkan lapisan permen coklat. Dengan menggunakan alat pencelup atau garpu, celupkan setiap telur ke dalam lapisan dan letakkan kembali di atas loyang berlapis foil. Biarkan telur duduk pada suhu kamar, lalu periksa untuk memastikan semuanya tertutup cokelat. Jika ada lubang di lapisan, pengisian mungkin bocor, jadi pastikan untuk menambal titik-titik lemah atau celupkan telur lagi sampai mereka dilapisi dengan cokelat.
10. Tempatkan telur dalam wadah kedap udara, dan biarkan mereka duduk pada suhu kamar setidaknya selama lima hari untuk mencairkan pengisian. Jika Anda tidak bisa menunggu selama itu, mereka masih akan memiliki rasa fondant vanila yang besar setiap kali Anda memilih untuk memakannya!
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 251 |
| Lemak total | 10 g |
| Lemak jenuh | 6 g |
| Lemak Tak Jenuh | 3 g |
| Kolesterol | 1 mg |
| Sodium | 11 mg |
| Karbohidrat | 38 g |
| Serat makanan | 3 g |
| Protein | 2 g |