Resep ini untuk sup sauerkraut Lituania, atau raugintu kopūstai sriuba, yang sering dimakan sebagai obat mabuk setelah malam minum dan berpesta. Banyak resep ada, tapi yang ini termasuk iga babi asap, kubis segar, dan sauerkraut. Beberapa orang menambahkan wortel dan sebutir gandum seperti jelai atau millet. Sajikan dengan kentang rebus panas dan roti gandum hitam .
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 pon iga asap (atau daging asap lainnya)
- 3 liter air
- 1 bawang besar (dibagi-bagi)
- 1 daun salam (retak setengah)
- 10 merica hitam
- 2 pon sauerkraut (dikeringkan, dibilas jika diinginkan)
- 1/2 kubis kepala (parut)
Cara Melakukannya
- Dalam panci besar atau oven Belanda, tempatkan daging asap, air, bawang, daun salam, dan merica. Didihkan, bersihkan busa apa pun yang naik ke permukaan, kecilkan api dan biarkan mendidih sebagian selama 1 jam.
- Hapus daging, daun salam, dan merica. Tambahkan sauerkraut, kembalikan hingga mendidih, kecilkan api, dan didihkan 30 menit. Tambahkan kol, rebus hingga mendidih, kecilkan api dan didihkan 15 menit atau sampai kubis lunak.
- Sesuaikan bumbu. Hapus lemak dan tulang dari daging, potong dan kembali ke sup, jika diinginkan, atau sajikan di sisi dengan kentang rebus panas dan roti gandum. Jika diinginkan, biarkan sup mendingin sepenuhnya, saring lemak yang naik ke permukaan, panaskan, dan sajikan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 120 |
| Lemak total | 4 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 2 g |
| Kolesterol | 14 mg |
| Sodium | 790 mg |
| Karbohidrat | 16 g |
| Serat makanan | 8 g |
| Protein | 7 g |