Resep saus suprême
Saus Suprême adalah saus akhir yang dibuat dengan memperkaya saus velouté ayam dengan krim kental.
Saus Suprême adalah iringan ideal untuk ayam tumis. Ini juga merupakan basis dari mana sejumlah saus klasik lainnya dibangun - seperti Gading, Jamur atau saus Aurora.
Juga lihat: The Mother Sauces
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 quout veloute ayam
- 1 cangkir krim kental
- 1 sendok makan mentega
- Garam halal
- Lada putih (baru digiling, secukupnya)
Cara Melakukannya
- Dalam panci yang berat, panaskan dengan lembut krim berat ke bawah mendidih , tetapi jangan biarkan mendidih. Tutup dan tetap hangat.
- Panaskan veloute dalam panci terpisah di atas api sedang-tinggi. Didihkan, lalu kecilkan api hingga mendidih dan kurangi selama sekitar 5 menit atau sampai volume total berkurang sekitar satu cangkir.
- Aduk krim hangat ke veloute dan kembalikan ke yang mendidih sebentar.
- Masukkan mentega, bumbui secukupnya dengan garam Kosher dan lada putih dan hanya sedikit jus lemon. Saring melalui kain tipis dan sajikan segera.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 263 |
| Lemak total | 21 g |
| Lemak jenuh | 10 g |
| Lemak Tak Jenuh | 7 g |
| Kolesterol | 90 mg |
| Sodium | 95 mg |
| Karbohidrat | 1 g |
| Serat makanan | 0 g |
| Protein | 17 g |