Tepi Artichoke direbus dalam chermoula (bumbu-bumbu khas Maroko), bawang putih, dan lemon yang diawetkan . Setelah lunak, mereka dipotong kecil-kecil dan dikembalikan ke saus. Zaitun merah adalah opsional.
Jika menggunakan artichoke segar, lihat Cara Membersihkan Artichoke Bottoms .
Sajikan salad artichoke di piring individu dengan garpu, atau menawarkan saus dengan roti Maroko .
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 pon (sekitar 500 g) dasar artikok segar atau beku
- 1/3 cangkir (80 ml) minyak zaitun
- 5 sampai 6 siung bawang putih, cincang halus atau ditekan
- 6 sendok makan parsley segar cincang
- 1 sendok teh jinten
- 1/2 sendok teh paprika
- 1/4 sendok teh jahe
- lada hitam atau cabe rawit secukupnya
- garam secukupnya
- 1
- lemon yang diawetkan , dipotong empat dan biji dibuang
- segenggam buah zaitun merah (opsional)
Cara Melakukannya
Tempatkan ujung artichoke dalam pot kecil. Tambahkan sekitar 2 cangkir air (cukup untuk menutupi artichoke), minyak zaitun, rempah-rempah, peterseli dan lemon yang diawetkan. Tutup dan didihkan artichoke 20 hingga 30 menit, sampai lunak.
Hapus bagian bawah artichoke. Potong menjadi potongan seukuran gigitan jika disajikan sebagai salad, atau potong kasar jika disajikan sebagai saus. Kembalikan potongan artichoke cut-up ke pot dengan zaitun dan sesuaikan bumbu secukupnya.
Didihkan, tanpa ditutup, selama beberapa menit lebih lama untuk mengurangi cairan menjadi saus kental.
Sajikan suhu ruang salad atau dinginkan.