Resep roti pisang bebas gluten yang lezat ini diresapi dengan sirup lemon dan Fiori di Sicilia, kombinasi rasa Italia di luar dunia ini. (Pada akhir resep ini temukan versi saya "Fiori buatan sendiri di Sicilia," dan pastikan untuk menggunakan ekstrak jeruk bebas gluten dan vanili.)
Apa yang Anda Butuhkan
- 1/2 cangkir tepung sorgum
- 1/2 cangkir tepung beras putih
- 1/3 cangkir tepung bayam
- 2 sendok makan tepung tapioka
- 3/4 sendok teh
- permen karet Xanthan
- 3/4 sendok teh permen guar
- 1 sendok makan bubuk kue GF
- 1 sendok teh soda kue
- 1/4 sendok teh garam
- 1/4 cangkir bubuk buttermilk kering (atau pengganti bebas susu)
- 2 telur
- 1/2 gelas gula
- 1/2 cangkir (satu batang) mentega tawar, tawar (atau 1/4 cangkir ditambah 2 sendok makan minyak zaitun ringan)
- 3 pisang tumbuk besar
- 1/4 gelas air
- 1 1/2 sendok teh Fiori di Sicilia (atau ekstrak vanili)
- 1/2 cangkir pecan cincang (opsional)
- Untuk Sirup Lemon:
- 1/3 cangkir jus lemon segar
- 1/2 gelas gula
- 1 sendok makan kulit lemon (
- Semangat satu lemon )
- 1 sendok teh ekstrak GF vanilla (saya menggunakan Sonoma Syrup Company ™ No. 4- Ekstrak Vanilla "Crush")
- 1/2 sendok teh ekstrak lemon GF (atau perasa)
Cara Melakukannya
- Panaskan oven hingga 350 °
- Lumuri mentega dengan panci loyang berukuran 9x5 inci, sebaiknya panci pengukur logam berat.
- Dalam mangkuk sedang, kocok semua bahan kering sampai tercampur rata.
- Hancurkan pisang dalam mangkuk sedang.
- Taruh telur mentega dan gula yang dilunakkan dalam mangkuk besar dan kocok hingga mengembang. Tambahkan pisang tumbuk dan air.
- Tambahkan bahan kering ke campuran telur dan aduk sampai rata.
- Gunakan spatula besar untuk mengikis adonan roti pisang ke dalam panci yang sudah disiapkan.
- Panggang dalam oven yang dipanaskan selama 45-55 menit atau hingga termometer yang dibaca seketika berbunyi 205 ° (atau sampai pisau bersih yang dimasukkan ke bagian tengah roti keluar dengan bersih). Bagian atas roti akan berwarna keemasan keemasan.
Buat sirup lemon
- Sementara roti pisang adalah baking membawa jus lemon, gula, dan kulit lemon untuk direbus dalam panci ukuran sedang, berat.
- Didihkan selama 5 menit.
- Hapus dari panas dan sisihkan.
- Ketika roti pisang sudah matang, gunakan tusukan kayu atau pisau kecil untuk melubangi bagian atas roti. Ini memungkinkan sirup lemon menembus ke dalam roti.
- Hapus kulit lemon dari sirup dan tuangkan sirup secara merata di atas roti hangat.
- Ketika roti dingin sajikan atau dinginkan semalam untuk rasa yang lebih kuat. Membeku dengan baik.
Tips: Hilangkan tepung sorgum dan gunakan 1 cangkir tepung beras putih untuk roti pisang yang lebih ringan. Sirup lemon adalah opsional.
Pengingat: Selalu pastikan permukaan kerja, peralatan, panci, dan peralatan Anda bebas gluten. Selalu baca label produk. Produsen dapat mengubah formulasi produk tanpa pemberitahuan. Jika ragu, jangan membeli atau menggunakan produk sebelum menghubungi produsen untuk verifikasi bahwa produk tersebut bebas gluten.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 409 |
| Lemak total | 20 g |
| Lemak jenuh | 9 g |
| Lemak Tak Jenuh | 8 g |
| Kolesterol | 83 mg |
| Sodium | 548 mg |
| Karbohidrat | 55 g |
| Serat makanan | 3 g |
| Protein | 5 g |