Resep Roti Mesin Yahudi Challah

Resep roti challah mesin ini diadaptasi dari "The Artisan Bread Machine" oleh Judith Fertig (Robert Rose Inc., 2011).

Penulis Fertig mengatakan, hari libur 10-hari September Rosh Hashanah memulai Tahun Baru dalam kalender Yahudi dan berakhir dengan hari yang cepat di Yom Kippur, Hari Penebusan. Ketika puasa berakhir, keluarga berkumpul untuk menikmati makanan yang dibuat dengan madu (untuk menandakan manisnya di tahun mendatang) dan makanan yang bulat (untuk menandakan tahun tanpa akhir).

Petunjuknya adalah untuk challah 2 pon yang bisa dipanggang di mesin roti atau oven.

Apa yang Anda Butuhkan

• 1 1/2 sdt garam
• 1 telur besar (dipukul)
• 1 kuning telur besar (dipukul)
• 1 gelas air (suam-suam kuku)
• 1/2 cangkir madu
• 2 1/2 sdm minyak (sayur)
• 4 2/3 gelas tepung (roti)
• 1 1/4 sendok teh ragi (instan atau roti-mesin)
• 1 telur besar (dikocok untuk mencuci telur)
• Opsional: biji wijen atau poppy

Cara Melakukannya

1. Tambahkan garam, telur, kuning telur, air, madu, dan minyak ke dalam loyang roti. Tepung terigu di atas cairan. Meragikan.
2. Pilih Basic / White or Sweet cycle dan pengaturan Light Crust dan tekan Start.
3. Di awal kenaikan terakhir, tekan Jeda. Hilangkan adonan dari loyang roti, pindahkan ke permukaan yang sudah diracuni dan potong dengan lembut.
4. Bagi adonan menjadi tiga bagian. Gulung ketiga ke dalam tali sepanjang 10 inci. Letakkan ketiga tali itu sejajar satu sama lain pada permukaan tepung sehingga mereka sangat dekat, tetapi tidak menyentuh. Tali braid dengan pas. Tuck berakhir di bawah untuk membentuk roti panjang.

1. Sikat kepang dengan telur kocok dan taburi wijen atau biji poppy, jika diinginkan, masukkan bijinya ke dalam adonan.
2. Hapus dayung pengocok (s) dari panci roti. Tempatkan jalinan dalam panci dan tekan Mulai untuk melanjutkan siklus.
3. Mesin akan memberi tahu Anda kapan roti selesai. Angkat ke rak kawat untuk didinginkan sepenuhnya sebelum mengiris.

Variasi

Untuk Challah Dikepang Oven-Baked

1. Siapkan resep di atas melalui langkah 1, lalu pilih Siklus adonan dan tekan Mulai. Lapisi loyang besar dengan kertas roti. Ketika siklus selesai, pindahkan adonan ke permukaan yang sudah diracuni dan potong dengan lembut.
2. Bagi adonan menjadi tiga dan lanjutkan seperti pada langkah 3 dan 4, di atas. Tutup dengan bungkus plastik berminyak dan biarkan mengembang di tempat yang hangat 1 hingga 1 1/2 jam atau sampai dua kali lipat. Panaskan oven sampai 350 F. Roti pencuci telur seperti pada langkah 5, di atas.
3. Panggang sampai termometer yang dibaca seketika mencatat 190 F — sekitar 35 hingga 40 menit. Hapus dari panci dan dinginkan di rak kawat.

Untuk Oven-Baked Round Challah

1. Siapkan resep di atas melalui langkah 1, lalu pilih Siklus adonan dan tekan Mulai. Lapisi loyang besar dengan kertas roti. Ketika siklus selesai, pindahkan adonan ke permukaan tepung, tekan dengan lembut dan bentuk menjadi roti bundar.
2. Tutup dengan bungkus plastik berminyak dan biarkan mengembang di tempat yang hangat 1 hingga 1 1/2 jam atau sampai dua kali lipat. Panaskan oven sampai 350 F. Roti pencuci telur seperti pada langkah 5, di atas.
3. Panggang sampai termometer yang dibaca seketika mencatat 190 F — sekitar 35 hingga 40 menit. Hapus dari panci dan dinginkan di rak kawat.

Pedoman Nutrisi (per porsi)
Kalori	123
Lemak total	5 g
Lemak jenuh	2 g
Lemak Tak Jenuh	2 g
Kolesterol	169 mg
Sodium	372 mg
Karbohidrat	13 g
Serat makanan	1 g
Protein	6 g

(Informasi nutrisi pada resep kami dihitung menggunakan basis data bahan dan harus dianggap perkiraan. Hasil individu dapat bervariasi.)