01 05
Tuang Tepung Menjadi Mangkok Besar
Fotosearch / Getty Images Ini mungkin terdengar seperti subjek yang sepele, tetapi ada cara yang benar dan cara yang salah untuk mengukur tepung. Cara Anda mengukur tepung dan tepung bebas gluten dapat memengaruhi hasil masak bebas gluten Anda, baik atau buruk.
Tuang tepung ke dalam mangkuk besar, tambahkan sedikit lebih banyak daripada resep. Ini membuatnya lebih cepat dan lebih mudah untuk menyendok tepung ke gelas ukur. Tepung sendok ringan ke dalam cangkir sehingga ditumbuk dan penuh dengan tepung.
Apa yang salah dengan menyendoki tepung langsung dari kantong tepung atau wadah penyimpanan? Ketika Anda menyendok tepung dan tepung dari kantong, bahan kering mudah dipadatkan, menyebabkan Anda menambahkan lebih banyak tepung, berdasarkan volume, daripada resep yang diperlukan.
Ada juga kemungkinan bahwa Anda mungkin berakhir dengan tepung yang lebih sedikit daripada yang dibutuhkan saat Anda mengambil langsung dari kantong. Tetapi penyedotan langsung lebih mungkin menghasilkan sejumlah tepung dan pati yang berlebihan dalam resep Anda.
Baking didasarkan pada ilmu kimia, dan pengukuran akurat penting untuk hasil pembakaran yang konsisten.
02 dari 05
Potong Tepung Kelebihan dengan Pisau
Potong Tepung. 2008 © Teri Lee Gruss Sambil memegang gelas ukur di atas mangkuk pencampuran , gunakan pisau mentega besar atau spatula tipis untuk memotong tipis lurus ke dalam tepung di bagian atas gelas ukur. Langkah ini mendorong tepung untuk mengendap secara longgar di gelas ukur.
03 dari 05
Gunakan Pisau atau Spatula untuk Mengikis Tepung Berlebih dari Gelas Pengukur
Mengikis Tepung Berlebih Dari Gelas Ukur. 2008 © Teri Lee Gruss Dalam langkah ini, Anda cukup menggunakan pisau atau spatula untuk mengikis tepung atau tepung yang berlebih dari gelas ukur kembali ke dalam mangkuk pencampuran. Anda sekarang memiliki secangkir tepung terigu bebas gluten yang terukur secara akurat - siap untuk ditambahkan ke resep Anda.
04 dari 05
Masukkan Tepung Kelebihan ke dalam Tas atau Wadah
Masukan Tepung Kelebihan di Bag. 2008 © Teri Lee Gruss Sendok atau tuangkan tepung atau tepung yang bebas gluten berlebih ke dalam kantong atau wadah penyimpanan. Itu dia. Anda telah mengukur bahan-bahan bebas gluten Anda dengan cara yang akan meningkatkan hasil pemanggangan yang konsisten dan lebih baik.
Selanjutnya cari tahu hasil percobaan pengukuranku!
05 dari 05
Eksperimen - Menimbang 2 Metode Pengukuran Berbeda
Eksperimen. 2008 © Teri Lee Gruss Apakah menyendoki gluten free flours atau starches dari kantong adalah hal yang buruk? Sebagian besar dari kita telah mengukur cara ini ketika kita memanggang - jika tidak sepanjang waktu, sebagian besar waktu.
Untuk membandingkan bobot tepung yang diraup dari kantong tepung dan tepung yang dituangkan ke dalam gelas ukur, saya menggunakan skala pos / dapur untuk menimbang setiap ukuran.
Pertama saya meraup 1/4 cangkir tepung beras putih langsung dari wadah dan menimbangnya. Beratnya mencapai 1,8 ons. Selanjutnya, saya mengukur 1/4 cangkir tepung yang sama dengan menyendokkannya ke dalam gelas ukur yang sama, memotong bagian atas, mengikis sisa tepung dengan spatula dan menimbangnya pada skala yang sama. 1/4 cangkir tepung beras putih ini berbobot 1,3 ons, selisih 0,5 ons - perbedaan besar dalam hal kimia baking!
Saya melakukan eksperimen kecil ini dua kali, untuk memverifikasi bobot dan menghasilkan hasil yang identik. Menyendoki berbagai tepung gluten yang disebut resep dapat, pada kenyataannya, menambahkan beberapa ons tepung berlebih dan tepung ke resep Anda, menyebabkan hasil yang kurang sempurna. Bottom line-sendok, jangan menyendok!